亚硝酸盐俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起甚至死亡。
■如何预防？
1.蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌15天以上白癜风网再食用。
4.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜。
5.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱用等。
