鸡蛋的食用须知：从烹饪到食用，这些知识点你都得知道
我们日常生活中常吃的鸡蛋，在食用和烹饪上其实有很多需要注意的地方。接下来，让我们一起了解关于鸡蛋的这些知识点。
鸡蛋不能生吃。高温加热是鸡蛋食用前的必要步骤，这样不仅能杀灭细菌，还能破坏鸡蛋中的抗生物素蛋白，避免影响我们的身体吸收。
半熟的鸡蛋不宜隔夜食用。虽然熟透的鸡蛋可以隔夜吃，但半熟的鸡蛋在保存过程中容易滋生细菌，可能导致肠胃不适。未煮熟透的鸡蛋应尽量一次吃完。
煮鸡蛋的时间也不宜过长。长时间加热会使鸡蛋形成硫化亚铁，这种物质难以被人体吸收。那么，煮鸡蛋的最佳时间应该是多久呢？这需要根据具体情况而定。
吃鸡蛋也要适量。鸡蛋含有丰富的蛋白质，过量食用会增加代谢产物，加重肾脏负担。建议儿童、老人和从事脑力和体力劳动者一天吃鸡蛋不超过两个。身体虚弱和术后需要补充蛋白质的病人，每天也不宜吃太多。
空腹吃鸡蛋也是不好的。空腹吃大量蛋白质食物会使蛋白质转化为热量，失去其他营养作用。而且，蛋白质大量分解会产生有害身体的物质。
关于鸡蛋的烹饪方式也要注意。尽量避免吃煎鸡蛋和茶叶蛋。煎鸡蛋的过程中可能产生致癌物质。煮鸡蛋时也不要加糖，因为与豆浆一起食用时，大豆中的胰蛋白酶会与蛋清中的卵松蛋白结合，降低二者的营养价值。为了健康，我们应该选择合适的烹饪方式和食用方法。
