茄子怎么做才好吃不油炸（不用油炸的茄子好吃又无敌下饭）

正宗浙江东坡茄子教你茄子新吃法，不炒，清炒，好吃又好吃！

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1、茄子，江浙人称为六菜，广东人称为矮瓜，多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种。东坡茄子是江浙一带的传统名菜，由东坡肉演变而来。色泽枣红，油油的，茄子软嫩可口，味道鲜甜。是比肉更好的菜，也更适合夏天吃。

2.今天白癜风网小编老刘就来分享一下 东坡茄子。。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.我来告诉你做东坡茄子需要的食材

茄子300克，肉末60克，姜、蒜、小葱、小米等。

【老刘小贴士】茄子和肉末一般遵循5:1的比例。小米辣可以根据个人口味添加，可以 吃辣不能加小米辣。

4.，处理食材。姜、蒜、葱切末，小米辣切圈。

5.，主料茄子。把茄子的两端都切掉，然后从中间切，一分为二。之后，在茄子片上切一个十字斜口刀。

6.做完以上工作，就可以开始煮茄子片了。锅中倒入适量食用油，小火煎熟，将茄子片两面煎软，放在干净的盘子里备用。

【老刘小贴士】茄子吸油，所以炒之前要适当增加食用油的加入量。

7.向锅中加入油，加入姜末和蒜末至香，然后加入肉末翻炒至变色。然后加入适量调料2克蚝油、3克生抽、少许料酒和白胡椒粉，继续翻炒至肉末完全入味。此时加入适量白糖提鲜。炒好后，把肉末撒在炒好的茄子片上。

8.放入蒸锅，煮12分钟。

9.把蒸好的茄子的汁倒出来，再翻炒一下，加入2克蚝油和2克生抽，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，炒好后把勾芡的汁倒在肉末和茄子片上，撒上葱花和小米辣圈，东坡茄子就软糯入味了。

10、茄子富含维生素P，常吃能起到很好的预防微血管破裂和心血管疾病的作用，还有助于预防紫癜，是咸宜家庭的一道美味。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。

不炒的茄子好吃无敌。茄子的新吃法不是炒就是炸。