白豆蔻和肉蔻作为卤料的区别（调料中的草蔻、白豆蔻、肉蔻是哪些

豆蔻、豆蔻和肉豆蔻是哪种植物的果实。

带有 ；；字样的调味品。寇 在调味品市场上经常见到，如草果、豆蔻、豆蔻。它们是什么水果(种子)，有什么作用？今天白癜风网小编，我就来谈谈这个问题。

首先，关于草果

草豆蔻是一种简称和别名，通常指姜科草豆蔻的种子。草豆蔻是一个正式的中间名。这个名字来自《本草纲目》，被确认为官方中间名。学名为海南山姜；别名有草果、草果、生姜、豆蔻等。产于广东、海南、广西，通常生长在山林中。

外观特点：一是多年生草本植物，高达3米；

二、叶长条状披针形，长50-65厘米，宽8厘米，先端短尖，两侧不对称，叶有毛，面无毛，叶柄长约2厘米，叶舌长约6毫米；三、总状花序顶生直立，长达20厘米，花序轴有粗毛；小苞片乳白色；花萼钟形，顶部不规则齿状，花冠筒长8毫米，白色，花冠裂片边缘微卷，有毛，唇瓣三角状卵形，顶部微2裂，有彩色条纹从中心向边缘辐射，花期4-6月；

蒴果球形，直径约3厘米，成熟时金黄色，种子多，有假种皮，果实5-8月成熟。

草果的种子为辛辣调味品，夏秋两季采收，晒干至九成干，或用水略烫后晒干至半干，去皮，取出种球生吃。

具有去除鱼腥味、异味和增加香味的作用，可与豆蔻一起使用或代替豆蔻用于烹饪。主要含有挥发油、黄酮类、二苯庚烷、萜类、多糖等成分。草豆蔻也是中药。

味辛，性温，有燥湿、行气、温中止呕的功效。请跟随医生。服药时的建议。

第二，关于豆蔻

豆蔻是这种植物的正式中间名。这个名字来自《中国植物志》，在《本草拾遗》年被确认为官方中间名。学名是Amomum Kravanh Pierre ex Gagnep。别名有豆蔻、豆蔻等。在植物分类学上，属于姜科砂仁属多年生草本植物。原产柬埔寨、泰国，云南、广东等地引种栽培。

外观特征：一是多年生草本植物，茎丛生，高约3米，茎基部叶鞘绿色；

二、叶卵状披针形，长约60厘米，宽约12厘米，顶端尖，两侧光滑，近无柄舌，舌圆形，叶鞘和舌的口部有粗毛；第三，穗来自茎基部附近的根茎，呈圆柱形，长8-11厘米，有苞片排列成紧密覆盖的瓦状；苞片三角形，黄色；小苞片管状，一边开裂；花萼管状，稍带红色白色，顶部有3齿；花冠筒与萼筒等长，裂片白色，唇瓣椭圆形，中心黄色，凹陷，边缘黄褐色，5月开花。

蒴果近球形，直径约1.5厘米，白色或淡黄色，稍钝，有3个棱，有7-9个浅沟和突起的纵线。果皮木质，三瓣易裂。种子不规则，暗褐色，芳香，果实6-8月成熟。

豆蔻的成熟果实是很好的调味剂，在烹饪中有去除异味、增加辣味的作用，常用于卤水、火锅等。

主要含有挥发油、蒎烯、丁香酮、乙酸龙脑酯、芳樟醇等成分。豆蔻的果实是一种中药。

味辛，性凉，有祛湿、行气、止呕、开胃、消食的功效。请跟随医生。用药时的建议。

第三，关于肉豆蔻

肉豆蔻是缩写，也是别名。它的官方植物名称是肉豆蔻，来源于《中国植物志》，并在《开宝本草》年被确认为官方中间名。学名是肉豆蔻香水Houtt。别名还包括肉果、肉豆蔻、玉果、头肉、豆蔻等；在植物分类学上，属于肉豆蔻科肉豆蔻属常绿小乔木。它原产于马鲁古群岛

单叶互生，叶近革质，椭圆形或椭圆形披针形，两侧无毛，侧脉8-10对，叶柄长约1厘米；第三，花是单性的，很小，没有花瓣。雄花序长1-3厘米，花3-20朵，有3个花被裂片，雌花序较长，花1-2朵，有3个花被裂片，花丝合为一列，有7-30个花药。小苞片生长在花被的基部；果实通常单生，短柄，有时有残留的花被片，厚皮，肉质脆壳，红色假种皮，撕裂至基部，种子为胚珠。

肉豆蔻成熟的果仁和假种皮是优质的天然香料，具有除臭、增香、解酒的作用。

在中国烹饪中，肉豆蔻粉经常与其他香料混合用于烹饪、炖、烫和其他菜肴。在西方烹饪中，肉豆蔻粉被广泛用作清汤、牛羊肉、鱼、蔬菜、香肠、肉馅等菜肴的调料。

主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、钾钠、钙、磷、肉豆蔻醚、丁香酚、异丁香酚、各种萜类化合物等成分。肉豆蔻的干核可入药。

味辛，性温，有温中、行气、涩肠、止泻之功效。请跟随医生。用药时的建议。

以上是三种香辛料的植物学特征和主要功效。寇 。

肉豆蔻是一种常见的香料药材，也被称为肉类和水果香料。肉豆蔻的果实是什么？