麻椒小酥肉空气炸锅（麻辣小酥肉自煮火锅套餐）

四川正宗酥肉法椒麻酥肉，香脆可口，凉而不硬，是成都火锅中的一绝。

你一定听说过一句谚语：没有什么可以 不要用火锅解决。说到美食，不论地域，火锅一定是最容易被接受的美食。无论是黄油火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅还是北京涮羊肉，都属于火锅这个大类。

作为一个来自四川的姐妹，我必须说如果你不 不要在成都吃火锅，你没有。我没有真正去过成都。在成都火锅，一定要点一份小酥肉。

成都火锅店的小脆皮猪肉是五花肉，一层肥一层瘦，这样炸出来的脆皮猪肉肥而不腻，酥脆可口，可以直接当零食吃，也可以火锅，还可以撒上烧烤料开胃。

所需材料：猪五花肉500g、鸡蛋两个、红薯淀粉、盐、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、十三香、生姜、香油

1.五花肉去皮，切成细长条。

2.加入调料：盐、花椒粉、料酒、酱油、蚝油、十三香、香油、姜。

3.将肉抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，让猪肉腌制入味。

4.猪肉腌好后，挑出姜丝。然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5.加入两勺红薯淀粉。如果买的是颗粒淀粉，把淀粉和肉搅拌均匀，用手捏淀粉。

5、淀粉的量是让准备好的面糊不稀不稠，面糊可以挂在肉条上。

6、锅里倒油，油多一点，烧到八成热的肉条，一定要一条一条地下，防止粘连。

如果你希望炸出来的酥肉是直的而不是卷曲的，那么在吃肉的时候就尽量把它放直。唐 不要一次吃太多，等一块凝固了再吃另一块。

7.炸至酥肉表面呈淡黄色，再将酥肉再次炸至表面呈金黄色。

8.炸出来的酥肉都是香脆可口，辣椒四溢。可以在表面撒上烧烤料或者用小盘子倒一些烧烤料，比肯德基 s炸鸡。

这种酥脆的肉，调料中没有辣椒，不爱吃的朋友可以接受。不要吃辛辣的食物。而且炒过之后，猪肉里面的肥肉也炒过了，但是吃起来并不油腻。

如果你不 t想要一点肥肉，可以选择猪里脊肉或者梅花肉作为煎酥肉的原料。操作 *** 是一样的。猪肉和梅花肉少，买肉的时候建议一大早去。

总结：

酥肉条不容易切太大，一是太大了不容易入味，二是煎的时间太长，味道不好。想让酥肉凉而不软不硬，炒酥肉的时候放淀粉。红薯淀粉更好，玉米淀粉也可以放。建议不要放面粉。用面粉炸的酥肉，凉了会板结，口感也不脆。要炸的酥肉不卷曲，吃肉条的时候要一个一个的吃。将酥肉煎两次，煎一次后再煎一次，这样煎出来的酥肉更脆。我是皮皮 的美食日记。喜欢美食的可以关注我，我会每天更新。让 让我们互相学习，共同成长！

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