烤羊肉串怎么腌制才能烤得嫩（羊肉串烧烤腌制配方）

羊肉串烤箱20年。烧烤师傅教你怎么烤羊肉串，怎么腌制羊肉串。千万不要加这种调料。

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又到了烧烤的季节，教你在家烤羊肉串，腌制和烤制 都在这里

最近天气越来越热，街边的烧烤摊、大排档也火了起来。晚上六七点钟，外面的烧烤摊几乎座无虚席，会持续到凌晨一两点。每天去接孩子放学的时候，总会路过这些烧烤摊。油乎乎的羊肉串，我看着就流口水，孩子也馋得走不动了。外面这些摊位上的东西，我都不敢给孩子吃。不管是不是新鲜羊肉，各种添加剂，卫生条件都堪忧。，边肖决定在家给孩子们吃“烤肉串”。因为家里亲戚经营烧烤店，她也向亲戚请教了羊肉串的腌制和烧烤技巧。话不多说，下面白癜风网小编就和大家分享一下“家庭版羊肉串”的做法。

20年烧烤师傅教你烤羊肉串和羊肉串腌制 ，这一味调料千万别加

，准备一斤鲜羊肉。更好用肥瘦相间的羊腩做羊肉串，也叫“羊肉五花肉”或羊排，味道会比纯瘦肉好很多。

羊肉用清水冲洗干净，然后切成1.5厘米见方的方块备用。

接下来准备腌制羊肉。将切好的羊肉放入碗中，打入鸡蛋，加入不到洋葱丝、盐10g、食用油10g、面粉25g、玉米淀粉15g，搅拌均匀，腌制10分钟左右。（老话说“猪不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味，加了八角会掩盖住羊肉独特的香味。料酒也别加，因为大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒。）

烤羊肉串的时候，准备好羊肉串需要的调料。我在这里买了现成的烧烤调料。如果没有，准备一些孜然粉和辣椒粉。

把腌制好的羊肉丁放在铁签上，也可以放在烤盘里不用烤串，边肖觉得还是放在铁签上比较好，味道更好！

烤箱提前预热，上下230度。将处理好的羊肉串放入烤盘，将烤盘放入烤箱开始烤。(如果是大功率烤箱，可以把温度调到260度左右，适当减少烧制时间。这样烤出来的羊肉串味道会更好)

烤五分钟后翻过来，撒上烤肉，继续在烤箱里烤五分钟。五分钟后在另一面撒上烧烤食材，在烤箱里再烤一分钟，让羊肉串充分吸收烧烤食材的香气。

因为烤羊肉串的时候加了面粉和淀粉，烤出来的羊肉串皮会感觉有点脆，咬一口会脆嫩，特别香。

小贴士

1.羊腩是羊肉串羊肉的更佳选择。

2.羊肉串要外脆里嫩。腌制的时候更好加点面粉和淀粉。

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