生煎小笼包的做法家庭版（鲜嫩多汁生煎包\u0026小笼包详细做法

包子的做法和配方嫩滑多汁。包子的详细做法是一次发酵

#我爱面食#我习惯一次发酵做包子，面粉、水、酵母、盐、猪油(或植物油)五种都可以。，我不。夏天不加白糖，冬天可以加。糖有助于加速发酵。给公婆做馒头是面粉，水，酵母。

做包子的面粉可以是低筋、中筋、高筋、低筋、中筋。揉面团相对容易。我基本上用中筋的比较多，因为面粉吸水性不一样。请稍微调整一下水量。水必须慢慢加入，不能一次全部加入。配方中的水量可以增加或减少约5-10%。皮肤好看的关键点是揉面团，揉面团，揉面团(重要的事情，

包子褶是要好看还是要多练，真的没有捷径可走。多练习就好。在包皮上撒一点干粉，防止粘包。在蒸出来之前，你必须把它揉得很深，才能有图案。配方从煮皮开始就毫无保留的分享给大家。

冷冻猪皮配料

猪皮200克

生姜10g。

洋葱15克

料酒15克

清水2升(煮猪皮)和3升(煮猪皮)

步骤

将准备好的猪皮洗净，放入锅中，加入姜、葱、料酒，烧开。

2.用筷子将煮好的猪皮取出，用温水冲洗干净。

用温水冲洗。

3.用刀刮去洗好的猪皮上的油脂，直到油脂溢出。刮不掉的。

刮掉油脂

4.将脱脂后的猪皮清洗干净，然后切成1cm左右宽的条状。

切成1厘米左右的宽度。

6.把切好的猪皮放一边备用，再煮一锅开水，把水烧开，把猪皮倒进去再煮一遍。

撇去浮沫

7.煮沸后去除表面白色浮沫，再小火炖90至120分钟。

清汤煮猪皮。

小贴士不要盖，会煮过头，有异味。开锅煮的猪皮不是很重很刺鼻。

8.煮好后放凉一点，放入破壁机中以果蔬汁的模式破壁，然后过滤。也可以直接把猪皮过滤掉，只留下汤汁。

放入破壁机中进行破壁。

9.让过滤后的汤汁冷却，去掉表面的一层油(就像煮好的豆浆上面有一层薄薄的豆皮一样)，然后转移到冰箱里放一晚上，直到凝固。

凝固后冻结的皮肤

面团

中筋面粉500克

细砂糖10g。

盐3克

水260克

固体猪油15克

鲜酵母10g(干酵母3g)。

肉馅

肉末400g(五花肉肥瘦皆可3:7或4:6)。

生抽15克

酱油2-3克

蚝油15克

盐5克

洋葱姜水适量。

黑胡椒1克

花生油5克

香油2g。

葱白适量

冻皮150克

生产步骤

将面粉、细糖、盐、干酵母和猪油倒入主厨 s桶，然后加入冰水(建议夏天气温高的时候用冰水，冬天用温水，可以先储备一点水，因为大家 s面粉不一样，吸水性也不一样)。低速搅拌，将面粉、鲜酵母、猪油、冰水、盐打成光滑的面团。

在厨师搅拌面团的，我们在肉末中加入盐、糖、酱油、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。我们多次加入洋葱姜水，朝一个方向搅拌，加入适量花生油和芝麻油搅拌均匀。然后，我们加入葱花和洋葱(如果你不 t喜欢)，直接加入肉末皮冻搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟左右。

小贴士在肉馅中加入足够的洋葱和姜水，这样肉馅就会变得鲜嫩多汁。搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻，更好的包裹馅料。

3.取出拌好的面条，分成大小均匀的小份，卷成中间厚边薄的圆盘。碾压的时候记得多撒点粉，防止粘着。

分成大小一致的小剂量

4.将面团全部擀开，用湿布或保鲜膜盖好，防止风吹干燥，从冰箱里取出冻好的肉馅。

卷好皮。

5.从冰箱里拿出肉馅，用自己的方式包好，包成百褶包子。

放入适量的馅料

6.把包好的馒头放在锅里，盖上盖子发酵，大概40分钟，每个炸好的馒头间隔一段距离。

在锅里发酵

7.将生煎包发酵，直到在轻压下可以慢慢反弹。锅里发酵好的包子加少许油，煎至底部微黄。然后倒入开水，直到水少于生煎包子的一半，盖上锅盖，小火慢炖，煎到水干。开盖转小火继续煎1分钟左右，听到咝咝声就好了。

鲜嫩多汁的油炸馒头

金黄酥脆的底部

很多肉馅和面团，我用来做鲜嫩多汁的肉包子。

裹肉包装

发酵肉包

大肉包子

白白胖胖

我是Lisa美食分享，一个喜欢烹饪、烹调、烘焙的吃货。感谢您的关注。谢谢大家！

水煎包子的做法水煎包子的整个过程就是包子的普遍肉馅做法。