自制蒜蓉剁椒酱怎么保存（原来这才是蒜蓉剁椒酱正确的做法）

如何自制大蒜辣椒酱自制大蒜剁椒酱，比例公式告诉你，it it’这比买要好，而且它赢了。一年内不会变坏。

如果你不 不要做剁椒酱，价格可能会上涨。现在差不多已经进入时令辣椒阶段了。虽然一年四季都可以买辣椒，买时令的更便宜。每次辣椒收获的时候我都会买几斤做成蒜蓉辣椒酱，拌饭，面条或者炒菜必备做法很简单，煮的很容易看出来。

，有些辣椒是允许的。更好选择这种半青半红的二井椒做剁椒酱。很香，也不是特别辣。全红辣椒容易变软，口感不如这种半青半红的辣椒。辣椒一定要新鲜，剁碎的辣椒酱好吃不容易坏。新鲜的辣椒摸起来很硬，辣椒的柄是绿色的，没有枯萎。我准备了6斤辣椒，清洗干净，先洗干净，然后去蒂。否则，如果辣椒吸入过多的生水，剁碎的辣椒酱就容易变质。

然后把洗干净的辣椒去蒂，放在铺有保鲜膜的桌子上，用电风扇吹干辣椒表面的水分。因为我可以。在这个阳台上晒不到太阳，我必须用电风扇吹它们，在 剁椒酱的过程中没有任何东西可以出油。和辣椒接触的东西都必须是无油的，所以我在桌上放了保鲜膜。大蒜500克，生姜300克洗净。洗完后，用胡椒粉擦干表面的水。花椒、姜、蒜表面的水分，20分钟左右就能干透。如果能晒太阳的话，我建议你可以用太阳把辣椒表面的水晒干，味道会更好。

当辣椒表面没有水的时候，就可以开始 了。用刀将辣椒切短，然后放入搅拌机中，将其打碎。也可以剁了。个人觉得现代机器更方便，几分钟就能搞定。小伙伴们谁不 没有搅拌机可以直接用刀把它们剁碎，大概需要30分钟到50分钟。然后倒入干净的没有水和油的盆里，剩下的辣椒全部打碎倒入。

将500克大蒜直接放入搅拌机，打碎，倒入盆中。将300克生姜切成小块，放入搅拌机中，打碎后倒入盆中。然后倒入550克食用盐，加入50克白糖，戴上手套，将剁碎的辣椒和配料搅拌均匀。一定要戴手套，不然会让你怀疑人生。在我的配方里，盐已经适合拌饭了，所以你不用 不要担心太咸。自己做的时候，盐一定不能少于这个比例，否则剁碎的辣椒酱容易发酸变质。

剁碎的辣椒酱拌好后，就可以放坛子了，这一点很重要。先把罐子洗干净(这一步更好在做剁椒酱之前)，放在一边把罐子里的水排干。如果罐子里有水，辣椒酱很容易变坏。往坛子里倒一点高度白酒，转动坛子，让坛子里面全部沾上白酒。这一步是对罐子进行杀菌，对辣椒酱的保存起到关键作用。

然后把剁碎的辣椒酱放进罐子里。，将剁椒酱压平，将准备好的剁椒酱放在阴凉通风处，将坛沿注满水密封。这样做出来的剁椒酱可以马上吃，腌制2个月后味道会更好。沿坛勤换水，保持水满，剁椒酱一年不变质，香辣开胃，什么都好吃，也可以用来做其他酱料。爱吃蒜蓉辣椒酱的朋友可以收藏或者转发，有空就做。喜欢我的食物，记得喜欢和关注我。

蜜豆提示如果喜欢吃辣，可以把二京换成小米椒。如果你能 买不到这种半青半红的二荆条椒，可以拌上适量的小米椒和绿二荆条椒。加糖主要是防止辣椒变软，不会有甜味。

原来这才是剁蒜辣椒酱的正确 。