桂花蜜吐司(桂花蜜吐司,淡淡桂花香,波兰种易拉丝,口感松软,
桂花蜂蜜吐司怎么吃,淡淡的桂花香,波兰种容易画,口感柔和,奶味十足
#冬日生活潘趣酒季#
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今天白癜风网小编做了一个桂花蜂蜜味的吐司,是波兰的,超膨胀的拉丝。
一个一个吃起来感觉超级好,淡淡的桂花香和牛奶香很好吃。
【原料】
波兰种酵头——50克高筋面粉
清水——335450克
酵母————0.5g
主面团
33,354,240克高筋面粉
奶粉————25g
白糖——-25克
盐————-3g
酵母————4克
牛奶————70克
————1鸡蛋
桂花蜂蜜——-25g
无盐黄油——25克
【 教程】
1.将50克高筋面粉、50克清水和0.5克酵母混合在一起,直到没有干粉。在25左右的室温下放置3-4小时。体积膨胀到3-4倍时,表面有许多小气泡,内部组织有许多网状孔隙,闻起来有酸味。2.然后我把240克高筋面粉,25克奶粉,25克白糖,3克盐,4克酵母放在一起搅拌均匀。
3.然后加入70克牛奶,25克桂花蜂蜜,1个鸡蛋和波兰发酵剂,并开始搅拌直接在厨师 s机。
4.搅拌大约10分钟。搅拌出粗膜后,加入25克在室温下均匀软化的无盐黄油,继续搅拌。
5.搅拌15分钟左右,应该能得到一层薄薄的手套膜。
6.取出面团,均匀分成3份。
7.每个面团揉圆后,用保鲜膜包好,松弛5分钟。
8.取一个面团擀薄,然后从一端卷紧,继续用保鲜膜包好松弛5分钟,操作每一个面团。
9.取一个松散的面团,擀成细长状,然后从一端卷紧,大约和吐司盒一样长。
10.所有三个面团都经过处理,放在烤面包盒里,在烤箱里发酵。
11.烤箱温度35,湿度80,发酵8-9分饱(注烤箱放一碗热水,帮助发酵)。
12.发酵后取出,表面刷一层薄薄的牛奶或蛋液。
13.烤箱预热至170,然后放入面包烘烤30分钟(烘烤时注意表面上色,盖上一张锡纸,防止表面过焦。)
14.出炉后摇一摇,把里面的热气摇出来,然后脱模。趁热涂上一层蜂蜜水。蜂蜜水的 是将蜂蜜和水按照1:1的比例混合均匀。
15、横着放凉,横着放防止崩。
16、桂花蜂蜜吐司,完整O ( _ ) O。
17.淡淡的桂花香和奶香比较饱满,整体口感柔和。It 当它 ;;的时候撕它的超级感觉。天气很热。
18、天气变冷了,吐司加果酱,一杯热牛奶或者热咖啡,超级舒服。
【小贴士】
1.不同品牌的面粉吸水率有差异,可以根据面粉的吸水率酌情添加。2.烘焙面上色后,用一张锡纸盖起来,防止表面太焦。
3、刚出炉,趁热刷一层黄油或者刷一层蜂蜜水,会更好看。
4.如果刚从冰箱里拿出来的黄油比较硬,可以切成小块,每隔10秒钟拿出来放在微波炉里试试硬度,直到轻轻戳出一个洞。
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