“嫌犯”小龙虾引来的关注

　　近日，江苏省南京市各大医院频频出现疑似食用小龙虾致肌肉溶解症患者。他们的病是不是小龙虾引起的？小龙虾哪出了问题？我们该怎么办？这些问题引起了社会广泛关注。

　　■“洗虾粉”究竟是什么？

　　据报道，“肌溶解”事件的“疑犯”最初被锁定为“洗虾粉”。

　　记者调查发现，“洗虾粉”是一种味道呛人的白色粉末，被这些白色粉末清洗过的小龙虾，翻开肚皮，肉色雪白。

　　，“洗虾粉”导致“横纹肌溶解症”的说法被南京市疾控中心否认。南京市疾病预防控制中心主任李解权说，他们组织相关专家对此事进行了调查分析，认为“洗虾粉”主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用，经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉。但他也强调，草酸毕竟是化学物质，不宜在食品加工中使用。

　　摘编自《扬子晚报》

　　专家的解释公之于众后，我们的疑虑是究竟还有多少类似“洗虾粉”的东西被加进了我们的食物，而我们却不得而知，连防范都无从谈起？从到加香大米，这些行业“潜规则”究竟要横行到何时？就没有办法阻止吗？

　　■开放日能否打消疑虑？

　　8月24日，小龙虾养殖大县盱眙举办开放日活动，邀请媒体记者实地验证盱眙小龙虾的养殖、加工、销售等全部过程。

　　在当地一家据称是国内最大的拥有万亩水面的小龙虾养殖基地，负责人告诉记者，小龙虾早就从臭水沟“搬家”到了“高档小区”。一般每7天换水1次，高温季节2～3天换水1次。对于其他省市的水稻田养殖来说，水稻必须在一定的时间内打农药，这会影响小龙虾的生长环境。

　　在小龙虾的清洗上，记者在一家加工厂看到，所有的小龙虾都一只只地经过剪爪、剪须后，被倒入大盆，工人们用硬质毛刷一只只地刷小龙虾，一只小龙虾平均要刷7刷。负责人告诉记者，其多年经验就是洗小龙虾除了用毛刷之外，没有更先进的手段。