调查:面粉增白剂存废争议背后是良心与利益博弈

　　含有增白剂的面粉到底能不能吃？这个争议已久的问题至今没有解决。

　　“离了增白剂,是蒸不成馒头、擀不成面条、烙不成大饼还是炸不成油条？”这是众多专家对俗称面粉增白剂的化学物质——过氧化苯甲酰的一致质疑。根据食品安全法规定，食品添加剂应当“在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠”，方可列入允许使用的范围。但在是否取消化学增白剂过氧化苯甲酰这个关系到13亿人食品安全的原则问题上，似乎还要征得某些利益获得者们的同意。

　　9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。过氧化苯甲酰依然被列入面粉处理剂。而此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用。本报记者调查过程中发现，面粉增白剂存废争议的背后，是良心与利益的博弈。

　　面粉增白剂该不该禁?

　　“在我有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目。”这是王瑞元对外界公开的一句话。

　　王瑞元1986年时任原商业部粮油工业局局长。正是在他的推动下, 1986年商业部在新颁布的小麦粉标准里,允许每公斤面粉添加60毫克过氧化苯甲酰。

　　1997年，欧盟所有成员国已全部禁用面粉增白剂。在这些国家里，过氧化苯甲酰和一样，不允许用于食品生产。

　　如今王瑞元已70多岁，担任中国粮食行业协会小麦分会理事长。他悔的一件事，就是推动引进了面粉增白剂。

　　全国政协委员、中国肉类食品研究中心总工程师冯平介绍，目前允许过氧化钙(面粉增白剂之一)使用于面粉的国家，只有中国、美国和加拿大。但我国过氧化钙在面粉中的使用的限量是500PPM，远远高于美国仅限于面包当中使用150至75 PPM，加拿大(局限)在面包当中50PPM的允许用量。

　　陈君石院士，是当前明确反对禁用过氧化苯甲酰的专家。

　　陈君石前日对媒体反驳一些专家的呼吁时说“这完全是误解。……如果说面粉中使用过氧化苯甲酰会带来安全问题，必须拿出数据才能证明。”

　　百度百科词条显示陈君石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士研究生导师、营养与食品安全专家、中国工程院院士。

　　据媒体报道，陈君石多次公开表示“食品添加剂是食品行业的灵魂，使用国家批准的食品添加剂是安全的，没有任何证据证明食品添加剂是有害健康的。”他还强调“取消一种添加剂，必须是因为食品安全问题。”

　　不过，引发争议的，还有陈君石院士的另一个身份全国食品添加剂标准化技术委员会主任。

　　对此，一位不愿透露姓名的专家称“作为一个产业的代表，只能维护自己代表企业的利益。”