果醋饮料急需国家标准

　　本报讯 （记者陈 飞）果醋饮料由于兼备水果营养和传统食醋的保健功能，日益在软饮料市场走红。有关食品专家提醒消费者，由于果醋饮料目前没有国家标准，市场上出现不少由醋酸、果味香精等勾兑的产品。这些产品没有任何营养和保健价值。

　　著名酿造专家、华中农业大学食品科技学院陈福生教授11月7日在北京召开的醋与健康国际高峰论坛上介绍说，真正的果醋饮料应该是以水果或经过微生物发酵形成果醋，再添加水、果汁、食品添加剂调配而成，营养丰富但工艺复杂、周期长、成本较高。目前，市场上部分产品虽然也有酸和水果味，但其实是用冰醋酸（石油合成）、香精和水直接勾兑而成，没有经过发酵也不会有传统醋的保健功能。

　　上海应用技术学院发酵食品专家周小理教授表示，醋酸饮料的国家标准还在制订过程中，何时出台还很难说。目前，国内有几百家果醋饮料企业，都是按照各自的企业标准进行生产，不排除还有更多的小企业或作坊随意勾兑的情况。由于没有国家标准界定果醋饮料的定义、生产工艺和质量标准，也很难说它们是“假冒伪劣”。

　　专家提醒消费者，目前果醋饮料的产品名称和配料标注也很不规范，选购还是应注意品牌和主要成分。专家呼吁尽快出台果醋饮料国家标准，并明确必须使用经发酵制成的果醋，从根本上杜绝果醋饮料存在的胡乱勾兑问题。