江阴烹饪协会发布河豚安全烹饪公约

　　这段时间正是品江鲜吃河豚的好辰光，南来北往的饕餮客们云集江阴、靖江等地。可惜河豚好吃却有的危险，为此江阴市近日传出消息称，该市烹饪协会、餐饮业商会专门公布了河豚鱼安全烹饪公约，要求烹饪河豚鱼的单位只能采购协会认可的控毒、无毒暗纹东方豚；设置专用的河豚鱼加工场所和配备专用的工具和器皿；对河豚鱼的眼球、鳃、胆、肾、消化道腹膜等废弃物，核对清楚后进行焚烧或深埋处理；对从事河豚烹饪厨师，做到“先培训后上岗”，厨师取得河豚烹调师证后，方能从事河豚鱼烹饪操作；上桌河豚菜肴全部经过河豚烹调师安全确认，做好流程批次记录，并向消费者介绍所食河豚鱼的品种、产地和烹饪厨师；食用河豚菜肴人数超过50人的宴会留样本备查；所用容器、器具使用后放入4%氢氧化钠溶液中浸泡，用自来水洗净后专柜存放。陈超