专家称 多数品牌鸡蛋不是柴鸡蛋

　　中新网北京12月31日电(记者 曾利明)目前内地超市出现许多标明“有机”“绿色”“散养”等概念的高价柴，与比普通散装鸡蛋到底有何不同？北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员刘华贵今天给出了答案

　　“产蛋鸡分为高产蛋鸡和地方土鸡。高产蛋鸡多为国外进口品种，目前许多品牌鸡蛋其实是高产蛋鸡所产，并不是柴鸡蛋。真正的柴鸡蛋应该是散养土鸡所产。土鸡属中国本地品种，其蛋孕育时间长，产量低，营养价值会更高些。选鸡蛋，要看鸡的品种”。

　　他说，在北方地区，被《中国家禽品种志》收录的北京油鸡属中国优良地方鸡种，已有300多年历史，被列为国家重点保护品种。其适合山地散养，但平均产蛋率只有笼养的40%左右，年产蛋量不超过120枚；饲养成本比普通鸡蛋高一倍多，市场价也比普通鸡蛋贵一倍。

　　刘华贵称，真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别有三一是外形颜色不同，柴鸡蛋较小，一般在42至52克之间，大小、颜色深浅不一致；二是柴鸡蛋比等重的普通鸡蛋的营养含量高；三是柴鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。

　　他提供的区别柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别方法是煮熟后不立即浸冷水蛋壳很难剥离，且易剥下蛋白的是普通鸡蛋；煮熟后不用浸冷水也很容易剥离，且蛋白更加透明的则是柴鸡蛋。”(完)