“一滴香”下架之后何以“肉香王”又来

　　作为食品添加剂的“一滴香”，在媒体穷追猛打之下终于下架了。本以为这是一段噩梦的结束，却没想到另一个噩梦又开始了。近日，有记者在广州市的大型批发市场追踪“一滴香”，虽然没有找到这个致癌的添加剂，却发现了被店家称为比“一滴香”还猛的“肉香王”。据批发者说，“肉香王”是当下广州各大食肆的必备秘籍，调汤时只需20克就可以调出2000克浓汤。将“肉香王”放在室内，整个屋子会有肉香味，闻久了就会让人犯呕。

　　食品问题实在让人纠结，以至我们会迷茫于吃的到底是饭菜，还是食品添加剂。从不久各地媒体曝出的“红”、“辣椒精”、“飘香剂”、“化学火锅”，再到“一滴香”、“肉香王”，煎炒烹炸蒸煮涮，仿佛样样都离不开食品添加剂了。无良的制造商和使用者，就用这些东西来欺骗食客的眼睛和肠胃，假如有一天果真肃清了食品添加剂，我怀疑市民面对原汁原味的饭菜，还有没有餐饮的胃口。

　　食品添加剂泛滥，有法规和国标约束不清晰的原因存在，或者是规定过于滞后，给某些领域留存了制度空白。比如争议多年的面粉增白剂问题，卫生部监督局网站日前公告，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。争议了如此长时间，卫生部才出手干预面粉增白剂问题，而且，既然注定要“分手”，还要“缓刑”一年。由此可见制度规范在围堵食品添加剂上，是多么像裹脚老太太。

　　不过，如果一味寄希望于制度和规范的构建，恐怕是远水解不了近渴。如今，化学类食品添加剂层出不穷，近些年其向市场和监管部门贡献的化学名词，越来越多。指望通过制度构建来一个个约束起来，恐怕不亚于一个庞大的系统工程。而且，针对这些食品添加剂的制度构建，归根结底还是马后炮，制度规范永远要追着食品添加剂的屁股跑。

　　所以，真正的遏制之道，还得回到加强市场监管的老话题上来。“一滴香”下架，遗憾的是，不是有关监管部门打击的结果，而是媒体穷追猛打之下没有了销路。现在，更猛的“肉香王”悄然上市，依然不是有关监管部门查获的结果，而是像狗一般嗅觉灵敏的记者发现的。无论是“一滴香”下架，还是“肉香王”登场，这其中竟然看不到有关监管部门的影子，实在是一种羞辱。

　　换句话说，泛滥的食品添加剂不是发现不了，也不可能遏制不住，关键是有关监管部门能不能像新闻媒体一样，对其长期保持关注的兴趣，并多下工夫到批发市场转一转，到食肆酒楼测一测，最起码定期出台一个食品消费警告，也有助于让一些食品添加剂失去市场。如果仅靠追逐热点的媒体监督，那么“一滴香”升级为“肉香王”不是终点，即使没有了销路，也还会有第三代、第四代“一滴香”上市。