业内人士透露餐饮业新潜规则:现流行“调和油”
健康新闻 2023-05-29 08:36健康新闻www.baidianfengw.cn
2月28日晚,宁波网友“醉烟徐徐”在新浪微博上传了一张照片昏暗的灯光下,一辆小货车停在鼓楼附近的“王阿姨文昌油赞子”招牌旁边,上面装着两个脏脏的铁油桶,工作人员正在抽油。随后,照片被转载至宁波各大论坛。围观网友“心照不宣”地调侃宁波的吃客有福了,车上一桶桶的是什么,你们都懂的!
疑云原来是浮云!
很显然,网友们怀疑铁桶里装的是!
前天下午3时,记者赶到了这家在甬上颇有知名度的老店,店主王阿姨正在店里捏油赞子。“小妹,王阿姨60岁了,我怎么会做这种昧良心的事情?”她介绍说,鼓楼这一片的店用的基本上是张师傅供的油。此后记者几经辗转,见到了供油商张师傅。张师傅开门见山,拿出了一份1月4日与宁波正大粮油实业有限公司签订的10吨12度棕榈油的合同,以及该公司于1月23日开出的散油提货单,以示清白。
“油炸食品用油一般是棕榈油。王阿姨家用的12度是最好的棕榈油!”张师傅说,他是统一先用油罐车从粮油公司批发来货,然后再分装到油桶里一家家送。“平时光注意管子卫生了,现在看来,油桶外面以后也要洗洗干净!”看得出,张师傅对于被网友“曝光”一事有些懊恼。
现在流行“调和油”
在对此事的调查过程中,本市一位供油商向记者披露了一个内幕“尽管这几年地沟油淡出市场,可现在流行‘调和油’。”他所谓的“调和油”,并非指正常意义下的调和油,而是指以次充好,将棕榈油掺入油、色拉油中的“混合油”。“这个就是业内的潜规则。棕榈油与大豆油相比,最高的时候每吨价格相差1000元左右,即便现在,一级大豆油与最好的12度棕榈油也相差每吨300元。不掺油,油钱怎么省?”
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