添加剂比原料还多 火锅底料尚无统一标准需慎选

　　面对超市各种口味的底料无从选择？不放心其中是否含有危害健康的添加剂？去年年底，“化学火锅”引发人们强烈关注。国家4部门下发紧急通知，要求各地加强食品调味料和食品添加剂监督管理。文件中称，“严厉打击在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等其他非食用物质，以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为。”日前，这份文件受到关注。

　　浙江省调味品协会秘书长宣以巍介绍，据他了解，我省内并无火锅底料生产厂家，目前市面上销售的多为重庆、四川一带生产的火锅底料。而且关于火锅底料，目前尚无行业的统一标准。他提醒市民，消费时一定要认准正规品牌。

　　如何辨别“加料”火锅

　　锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅？，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂；在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。购买火锅底料时，如果手感特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。

　　现状“添加剂比原料还多”

　　“买了袋火锅底料，想自己煮火锅吃，结果看了下配料表，添加剂比原料还多，到底吃什么啊？”前几天，市民周先生在超市购买了一包3元钱的火锅底料，包装显示是省外一家公司生产。查看之下，他发现配料表中的添加剂排了一溜，而且拆开来之后硬邦邦一块，很难掰。联想起年前媒体曾报道过的“化学火锅”事件，他没敢吃。

　　在市区一家超市食品区货架上，记者看到多达数十种袋装的火锅底料出售，粗看之下，几乎全部是重庆、四川等地商家生产的，一些知名的餐饮连锁品牌也有火锅底料出售。拿起一袋售价5元的火锅底料，配料基本上离不开牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等。不同产地的火锅底料袋包装上，几乎配料都差不多。

　　问题火锅怎么配尚无标准

　　记者检索发现，早在2008年8月份，《中国质量报》在一篇报道中提到，有消息称由国家调味品检验中心负责起草的火锅底料国家标准已经完成征求意见，有望年内出台。从公开报道的情况看，该年度此国标并未出台。