餐饮单位禁用亚硝酸盐

　　今后，食品添加剂亚硝酸盐将彻底退出餐饮环节。卫生部、国家食品药品监督管理局日前发布公告，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　　亚硝酸盐主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾，外观及滋味都与食盐相似。其在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。近年来，我国曾多次发生亚硝酸盐事件，分析事故原因，多为亚硝酸盐被误当作食盐使用或过量使用所致。

　　据专家介绍，对于餐饮服务单位亚硝酸盐的管理，此前除深圳等少数地区规定禁用外，多数地区只是要求餐饮服务单位建立健全制度，加强对亚硝酸盐购置和使用管理，包括操作间存放亚硝酸盐标志明显，设置慎用标识，严禁与食盐、白糖、淀粉等易混淆物混用混放等。卫生部、国家药监局此次公告，使各地不同的管理规定统一起来，意味着亚硝酸盐在餐饮单位彻底禁用。