塑化剂成白酒业潜规则 专家呼吁不要迷信高端酒

　　 据中国之声《新闻晚高峰》报道，酒鬼酒风波透视着白酒行业的脆弱。中国酒业协会曾发布声明说，白酒产品中基本上都含有成分，而且高档白酒含量高于低档白酒。行业爆料者近日称，添加塑化剂DBP能使低档酒摇身变成高档酒，让3年的白酒"酿"得如30年那样"好看好味"已成行业潜规则。对于这些说法在技术上的可能性，食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮给出的答案是肯定的。

　　董金狮：能达到多少年我不敢评论，因为年头都在调整过程中，加不同的塑化剂效果是不一样的。但是确实能增加酒的挂杯效果，也就是它的粘稠度。塑化剂本身不容易挥发，能够锁住酒的香味，国家没有年份酒标准，都是行业、企业自己测的，专家评的时候根据粘稠度和香味评定年份，这就导致了有些企业想要把短期酒做成年份酒，又想办法降低成本，不用放那么长时间就能达到年份酒的指标要求，所以就添加塑化剂。

　　中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇说，我国对食品中有没有塑化剂有严格的检测标准，但白酒乙醇浓度高，和其他食品有很大区别，究竟用什么标准、什么检测方法，业内仍在讨论。

　　马勇：卫生部2011年有个551号文件，规定了食品当中塑化剂邻苯二甲酸酯这三种物质的限量。另外呢，现在我们采用的检测方法是食品中邻苯二甲酸酯测定的国家标准。针对白酒目前并没有专一的限量值和检测方法。

　　添加塑化剂就能增加酒的醇香和粘稠度，白酒醇香的背后还隐藏哪些魔手，消费者如何最大限度地减少危害？

　　国家质检总局等部门明确，目前，国际食品法典委员会、我国及其他国家都没有制定酒类中邻苯二甲酸酯类物质的限量标准。董金狮解释，食品类物质的国标有些是预警性质的，有些属于事后完善，比如塑化剂。有了白酒塑化剂的风波的教训，建议把塑化剂列为强制检测项目。同时需要警惕的是，还有另一种方法同样提高酒的醇香。

　　董金狮：据我了解，在沈阳市场就有卖的，比如五粮液香精，茅台香精，或者某某酒香精。把它的香精加到普通白酒中，最后配制的白酒就能产生那个酒的味道和粘度。加进去后确实喝不出真假茅台，而这个香精里面也有塑化剂。有的酒厂说没有加塑化剂，但是他加香精了，酒厂说他没有人为添加但是可能间接添加了，这样的话也要查做香精的企业。

　　酒作为一种特殊的文化载体，在我国人际交往中占有独特的地位。然而 "塑化剂超标"事件一周内蒸发白酒股板块近400亿市值，这迫使人们重新审视投资和生活中的"酒文化"。董金狮建议，不要过分迷信高端酒和年份酒。

　　董金狮：从2013年的2月1日开始我国新的白酒标准就要生效了，这里明确规定生产的白酒在包装标签上必须明示过量有害健康，现在高度酒或者高端酒就是高在浓度，没有太多营养成份。不要盲目的相信这些高端酒或者高档酒，高端酒、高档酒并不意味着酒的营养价值就高。另外，大家也不要特别相信年份酒，对于年份酒国家没有标准，10年、20年甚至50年的酒差异可能在香精方面，粘稠度有一些差异，但是这些差异很小，从健康营养角度来讲没有多大的变化。