隔夜的开水都不能喝？

　　中国自古以来崇尚节俭，从小我们就知道“浪费可耻”，有不少人就会把前一天吃不了的食物留到第二天继续吃。随着科学的不断发展，我们发现并不是所有的食物都是适合隔夜的，甚至隔夜的开水最好也不要喝！

　　1、隔夜开水都不能喝？

　　是的，最好不要喝隔夜的开水，因为超过24小时的开水中亚硝酸盐的含量明显升高，而亚硝酸盐在人体内可形成致癌物——亚硝胺，对人体健康大大不利。反复多次煮沸和煮沸时间过长也有健康隐忧。

　　我国居民有喝开水的习惯，可以把自来水烧开3～5分钟，这时亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。而且开水最好是现烧现喝，并且当天的开水最好当天喝完，也不要喝煮沸时间过长的开水。 

　　2、隔夜银耳能不能吃？

　　银耳是一种高级营养品，但过夜的银耳不宜再进食，营养减少不说还会产生大量的有害成分。

　　室内栽培也好，野外栽培也罢，银耳都含有较多的硝酸盐。煮熟后放置时间过久，引起细菌增生，而细菌会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸进入人体血液后，会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重的会引起缺氧反应。