吃茄子一定要去皮？

    简要内容经常听周围朋友说要去皮吃，不然口感不佳，上面的农药残留还可能影响健康(健康食品)。不知道这种说法正确吗？吃茄子一定要去皮吗？
　　

　　国家蔬菜系统工程研究中心唐小伟茄子去皮可以去掉农药残留，的确也丰富了其烹调方法。，去皮后，茄皮上面富含的维生素K就流失了。而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的，对于增强老年人骨质健康非常有益。，如果能保证清洁得当，并且煮熟后吃，最好就不要给茄子去皮。

　　，茄子去皮后容易发黑，因为其中的微量元素铁会被空气氧化，这样可能影响人体对铁(铁食品)的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。

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