老人冬季营养食物

    简要内容寒冬会使人体摄入的营养有更多的被转化为热能以抵御寒冷，而低温又会使血降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。老年人身体虚弱，在冬天更应摄人足够的、、、维生素和矿物质。在保持食品多品种的，以下八种食物应该在冬季多多摄取

　　[黄豆芽]黄豆芽是在水中浸泡发芽的产物。在这个过程中，大豆在自身的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，1、B2、C的含量以及水溶性量增加，成为理想的高营养蔬菜。

　　[]牛奶是人体营养素的最好来源之一。蛋白质中含有人体9种必需;脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天需要特别注意，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易被吸收。

　　[]黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。

　　[香菇]香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱等，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

　　[大豆]大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食。冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

　　[黑木耳]黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、、甘露糖、木糖、、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平、味甘，有补气、益智、生血功效，对、腰腿酸软、肢体麻木有效。

　　[]狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用。

　　[鲈鱼]鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的食用鲈鱼季节。

　　美食链接[桂圆粳米粥原料桂圆肉50克，粳米50克。

　　制法1.将桂圆肉洗净;将粳米淘洗干净，一同放入锅中，加水适量;2.先用旺火烧开，后改用小火熬煮成粥，即可食用。

　　特点味甜粥香。

　　食物功效滋补脾胃，养血安神。

　　[蚕豆粳米粥原料蚕豆50克，粳米100克。

　　制法1.将蚕豆洗净，用温水浸泡4小时左右;2.将粳米淘洗干净，再将粳米、蚕豆和浸泡的水倒入锅中，用旺火烧沸后用小火熬粥。

　　特点粥稠豆香。

　　食物功效利湿消肿，益气。

　　[赤豆粳米粥原料赤小豆50克，粳米100克。

　　调料白糖适量。

　　制法1.将赤小豆淘洗干净，备用;2.将粳米淘洗干净， 与赤小豆一同下锅，加水适量，先用旺火烧开，后用小火熬煮成粥;3.将白糖调入粥中搅匀，即可食用。

　　特点味香粥甜。

　　食物功效利水除湿，消肿解毒。

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