掌握饮食健康习惯 充分吸收营养

　　其实我们对很多食物都有误会，因为吃了某种食物而导致身体出现疾病，这样我们通常都会怪在食物上面，其实这并不一定是食物的错，也有可能是因为生活习惯的问题。

　　高发区多为新鲜蔬菜和水果进食不足的地区

　　王光美主张“食全食美”，以清淡食品为主，喜欢吃杂粮、蔬菜、水果。她不轻信吃肉不好，有时也吃上几块肥肉;她不认为糖是“杀手”，一直喜欢吃甜食;吃起西餐也是津津有味。她认为，吃得杂一些，营养更丰富，更有益于身体健康。

　　“文革”期间，王光美蒙冤受迫害，经历了12年的铁窗生活，吃窝头、稀饭、、。好在她“什么都吃”，才度过了那段苦难的岁月。

　　40%的癌症与饮食相关

　　癌症主要由环境因素引起，饮食方式和食物是重要的致癌因素。研究表明，大约40%癌症的发生与饮食密切相关。饮食中有一些危险的致癌物，应引起大家高度重视。

　　大鱼大肉可能致癌

　　研究发现，长期食用高食物的人，大便中的胆酸代谢物、代谢物等成分就可能偏高，这是的一个重要的诱发因素。现在大家的生活水平高了，餐餐大鱼大肉，如果毫无节制，就可能为癌症的到来敞开了大门。专家研究发现，高脂肪食物还可能使人体内的素增加，长期下去，便不请自到。

　　烹调形成致癌物

　　美国研究人员发现，炸薯条等油炸淀粉类食品中含有大量的丙烯胺成分，可能会导致dna附加物形成，进而引发基因突变，甚至可能致癌。

　　很多人喜欢用高温烹调食物，但您可得记住了，食物烹调温度一旦超过100℃，很容易产生致癌物质。高温烹调的时间越长，产生的致癌物越多。许多人以为，烧烤食物比油炸食物更容易产生致癌物，事实上油炸的温度更高，油质在高温条件下，更容易产生致癌物质。加上回锅油中已存在各种致癌物，使得油炸食物更加可怕。

　　危险的食品添加剂和色素

　　亚硝酸盐是最常用的一种食品添加剂，能抑制肉毒杆菌的生长，保持肉色鲜嫩。亚硝酸盐本身并不致癌，但它与代谢后产生的丰富胺类物质结合，将形成亚硝胺，具有很强的致癌性。

　　目前人类正在使用的添加剂有三千多种。例如肉制品、饮料和糕点中的稳定剂、抗氧化剂、加味剂、保鲜剂、，均会引发多部位、多类型的肿瘤。

　　不少食品色素有毒，许多还具有致癌性，常见的致癌部位有肝脏和乳腺组织。色素有人工合成的，也有天然的，人工合成的色素大多来自煤焦油，最有可能致癌。

　　目前使用的甜味剂种类很多，其中使用最早、最广的是糖精。世界卫生组织已规定其使用限量为每天每公斤0.5毫克，最近则有发现指出，糖精可能引起和。