令人震惊的致癌食物

　　其实癌症发病和我们平时的饮食习惯，可是日益密切。那么在针对全国肿瘤登记中心的调查数据中显示，一些致癌的食物黑名单就出来了!

　　腌制的食品

　　咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

　　烧烤的食品

　　烤、烤鸭、烤、烤鹅、烤乳猪等， 因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患比率高二十倍左右。致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。

　　一些是隔夜的熟和酸菜和反复烧开的水

　　我们舍不得丢掉的隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。

　　熏制的食品

　　熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含 苯并芘致癌物，经常食用容易得和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。对此，江苏省肿瘤医院专家黄新恩主任介绍，我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染 食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。

　　一些的食物在经过油炸食品食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。