卫生部要求重点防范亚硝酸盐中毒

警惕亚硝酸盐引发的食物中毒风险卫生部发布预警公告

近日，卫生部发布了《关于预防和控制食物中毒发生的预警公告（卫生部公告2011年第21号）》，重点关注了亚硝酸盐和集体食堂中的食物中毒风险。此公告的发布是为了应对近期食物中毒事故的频发，以保障公众的饮食安全。

公告中明确指出，近期一些地方食物中毒事故高发，特别是上半年的化学性食物中毒事件多数是由于误食亚硝酸盐引起的。这种情况常见于工地食堂和小型餐饮业。亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂，在过量或不当使用的情况下，可能对人体健康造成严重影响。公告强调集体食堂和餐饮业要加强管理，严禁购买和使用工业用盐，以防止亚硝酸盐的误食。

随着季节的变化，某些食材如扁豆开始集中上市。公告特别提醒，加工扁豆时要确保其烧熟煮透，以防止因食用未煮熟的扁豆而引发的集体食物中毒事件。

针对此次预警公告，公告要求食品安全监管部门对亚硝酸盐等食品添加剂的生产和流通环节进行严格的监管。各相关部门要加强信息沟通，及时应对处理食物中毒事故。县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素进行深入调查和分析。

为了公众的健康和生命安全，我们呼吁所有的食品从业者严格遵守食品安全规定，确保食品的质量和安全。我们也希望广大消费者提高食品安全意识，了解食品安全知识，保护自己的健康。让我们共同努力，共同防范食物中毒事故的发生。