网友质疑西红柿被催熟 专家：口感不好或因品种改变

西红柿的变迁：从软糯多汁到硬心难煮

小时候的西红柿，皮薄肉软，一口咬下去，汁水四溅，酸甜可口。现今的西红柿却让人颇感失望，切开后全是硬芯，炒煮半天仍是一块块，难以释放其内在的汤汁。这个问题引发了众多网友的热烈讨论，他们纷纷质疑：这些西红柿是被催熟的吗？

农业专家们则指出，西红柿口感的变化，很可能与品种的变化有关。如今的西红柿品种更注重储藏、运输等经济角度，而非口感。硬肉类的西红柿品种在市面上越来越常见，这种西红柿果肉较硬，不容易煮熟，但货架期很长，能够放置一个月之久。

记者在蔬菜市场进行了实验。挑选了两种西红柿，一种是软质的本地西红柿，另一种是硬质的外地西红柿。实验结果显示，软质西红柿下锅后短时间内就能煮熟，口感酸甜；而硬质西红柿即使煮煮时间加长也难以煮烂，口感生硬且汤汁难以释放。

那么，这些硬质西红柿是否是被催熟的呢？蔬菜种植大户张师傅透露，他七八年前曾使用过“催红剂”，也就是乙烯利，这是一种植物激素，能促使果实加快成熟。现在的专家则指出，硬质的西红柿并不一定是因为使用了催红剂，可能与品种有关。金职院农业与生物工程学院现代农业部主任胡繁荣也肯定地说，当前季节气温较高，西红柿能够自然变红，且蔬菜本身含有激素，乙烯利是植物五大类激素中的一种，对人体无害。

回顾西红柿从软糯多汁到硬心难煮的变迁，不禁让人感慨万分。对于消费者来说，无论西红柿的口感如何变化，我们都应该关注食品安全和健康问题。在选择购买西红柿时，我们应该选择新鲜、无农药残留的西红柿，并适量食用。我们也期待农业科技的进步能够带来更多的优质品种，满足消费者的需求。