土坑酸菜

土坑酸菜，一种传统腌制的老坛酸菜包，它的制作过程独具特色。每年初春的芥菜成熟时节，在广阔的菜地旁，你会看到一个巨大的土坑。工人们将新鲜采摘的芥菜，带着泥土和枯叶，直接倒入这个天然的大坑中。他们不会对芥菜进行清洗，而是直接加入水、盐等调料，用薄膜密封后，再覆盖上厚厚的土层，让其自然发酵，完成腌制。这就是土坑酸菜独特的魅力所在。

这个传统工艺在2022年3月15日遭到了央视315晚会的曝光。湖南插旗菜业有限公司，这家以老坛酸菜闻名的企业，其所谓的老坛酸菜，正是用土坑方式腌制的。

当晚，康师傅迅速回应，对“土坑酸菜”事件表示歉意，并宣布已终止与插旗菜业的一切合作。原来，从每年的3月到次年的1月，插旗菜业的酸菜制作车间里，工人们的工作场景并不让人放心。他们有的穿着拖鞋，有的光着脚，在酸菜上走来走去，甚至有人一边抽烟一边工作，将烟头随意丢弃在酸菜上。这种制作方式无疑给食品的安全卫生带来了极大的隐患。

更令人担忧的是，湖南插旗菜业有限公司使用这些土坑酸菜制作的成品中，可能存在各种杂质。这些杂质经过了切碎、清洗等多道工序后，肉眼很难察觉。在车间里，成堆的酸芥菜被直接卸在地上，有的包装袋已经破损，酸菜直接裸露在地面上，与地面的灰尘、细菌接触，进一步加剧了食品安全的隐患。

食品安全关乎每个人的健康，任何对食品安全的忽视都是对消费者健康的极大不负责任。我们希望企业能够重视这一问题，加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。也呼吁消费者关注食品安全问题，提高自我保护意识。