红酒可能诱发头痛

警惕食物中的偏头痛诱因：巧克力、饮料、牛乳制品与红葡萄酒

在偏头痛的神秘面纱之下，一些常见的食物因素逐渐浮出水面。对于经历过头痛困扰的人们来说，这些信息尤为关键。

早在70年代初，研究者就开始关注偏头痛与食物之间的关联。经过一系列的研究，他们发现巧克力、酒精饮料、牛乳制品以及柠檬汁等食物中，含有一种名为酚类的化学物质，是诱发偏头痛的重要因素。到了80年代末，人们对这一问题的认识更加深入。

值得注意的是，我们的体内有一种叫做酚硫基转移酶的物质。它的主要任务是让内源性和外源性的酚失去活性，并促使其复合物排出体外。这种酶在体内以P型和M型两种形式存在，各有不同的特异性基质和敏感的抑制剂。这两种酶在肠道中的活性最高，其主要功能就是处理饮食中的酚。对于某些偏头痛患者来说，他们体内的酚硫基转移酶P的活性较正常人明显降低。这意味着，他们对某些食物中的酚类物质的解毒功能减弱，这些物质会进入血液循环，透过血脑屏障进入大脑，刺激特定的受体，从而引发头痛。

在我们的日常生活中，也可以观察到某些食物与偏头痛之间的关联。尤其是饮用酒精饮料，特别是红葡萄酒时，如果摄入过多，就可能引发偏头痛。研究表明，各种酒精饮料，特别是红葡萄酒中含有强烈的酚硫基转移酶P抑制剂。仅仅一次饮用500毫升的红葡萄酒，就有可能使体内的酚硫基转移酶P完全被抑制。由于肠道内的酚硫基转移酶活性降低，导致致头痛的复合物进入血液循环，从而诱发头痛。

有过头痛经历的人们要特别警惕这些食物。在享受美食的也要关注自己的身体状况，避免因为一时的口腹之欲而引发头痛的困扰。