煎牛扒十大禁忌（煎牛扒的6大常犯错误）

牛排不解冻能直接煎吗 煎牛扒的6大常犯错误

很多朋友在生日、情人节、纪念日，都会选择「橕台脚」亲自下厨煎牛扒给另一半吃，实行sweet sweet 一下！但有没有发觉，每次煎牛扒都总是没餐庞做的那么好吃，而且做不到超多肉汁的效果？你很可能犯了以下常见错误了！即刻看看应该怎样做吧！

错误1雪柜取出牛扒直接煎煎牛扒前要确保牛扒完全解冻，不可以直接落镬煎的！否则会难以煎熟，影响口感。 【正确 】煮牛扒前一日将它由急冻格放至冷藏格，煮前拿出来，在室温放置15 至20分钟。这样可以带走牛扒中的多余水分，牛肉味会更集中喔！

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错误2 打开包装将牛扒血水清洗打开包装如有血水不要清洗，否则就会令肉汁流失更多。 【正确 】用厨房纸巾擦去牛扒表面的血水即可，用保鲜纸包好，再放在冷藏格。

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错误3 镬温度不够热镬温度不够热就将牛扒放进去，简直是浪费食物，而且也不会煮得好味。 【正确 】先热镬，再加入油（或可以用牛扒本身的脂肪煎出油份），等它沸腾了才落牛扒，这样可以煎出牛扒外面酥脆的状态。

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错误4 过早加调味太早加盐会令肉质变老，新手不会控制火力的话太早加胡椒会令牛扒很易焦掉。 【正确 】品质好的牛扒事先不用腌，煎前五分钟落食盐（或煎后落也可），才加胡椒，就可以很惹味啦！

错误 5 翻来翻去将牛扒翻来翻去很容易会令肉质干涩，也难以处理得好。 （除非是高手，一般不建议这样做） 【白癜风网小编私家 】将牛扒单面大火各煎1.5分钟，煎至金黄色，再每边细火煎3-5分钟（视乎厚度和自己喜爱的熟度），这样可以先锁住肉汁，再做到外脆内软的效果。这是白癜风网小编的 ，不同厚度的牛扒和各人喜好也需要不同的煎煮时间的，可以参考一下，再自己调节时间喔！

错误 6 煎完即可切开牛扒刚煎好的牛扒是不、可、以即刻切开的！ ！牛肉里面有70-75%都是水份，遇热时牛扒中的小分子就会紧缩，把分子里面原本的水份都挤到牛扒的中心，如果刚煎好立刻切开牛扒，大部分肉汁就会流失。 【正确 】 煎完后等牛扒在室温中降温，放置5分钟，就不会流失肉汁，牛扒就会啖啖Juicy喇！

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