家常菜土豆丝做法（「家常菜」土豆丝）
生活常识 2023-04-21 10:03生活常识www.baidianfengw.cn
土豆丝焯水用冷水还是热水 「家常菜」土豆丝
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材料土豆，葱，姜，蒜，红绿辣椒
调料食用油，白醋，花椒油，鸡精/汁，盐
耗时大概10分钟，切丝比较慢的小伙伴可能会稍微长一点
步骤
烧热水，水开了以后，在水里面加上一点白醋。红绿辣椒切丝，土豆去皮，有很多小伙伴这时候可能会问土豆怎么切丝，其实土豆切丝很简单，就是用中指之一指节顶住刀，然后慢慢地把它切成薄片，然后改刀切丝，这个过程可能需要多练才能快速，将切好的土豆丝下到这个热水里面，焯水十秒钟就快速把它捞出来，再直接投到这个冷水中。起锅烧油，油热，葱姜蒜炒香，土豆丝下在锅里，加入盐，鸡精，白醋，花椒油炒匀之后，注意这里加白醋土豆丝不容易变黑，出锅前再加上点儿小葱花儿，这道菜就可以关火出锅了。这里面可能很多人会遇到如下两个问题
在炒土豆丝的过程中会粘锅？这是两个原因造成的，一就是油少，二就是土豆淀粉没洗净，所以才会粘锅。土豆丝为什么不脆？是因为土豆丝上面残留淀粉，再加上炒的时间相对时间长了，所以不脆。这是我家土豆丝一直以来的做法，孩子用这个伴着米饭吃，能吃一大碗。大家也可以回家试一下。
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