中国历史上最有名的十大名菜，盘点中国大江南北名菜

我国的美食文化已经有数千年的历史了，是非常的博大精深。因为我国的地域辽阔，疆土宽广，东西南北方向延伸的很长。民族众多，各个地区的风俗习惯各不相同，从而影响人的品味。现在让我们看一下中国历史上最有名的十大名菜。

中国历史上最有名的十大名菜:东坡肉、水晶肴肉、腊味合蒸、飞龙汤、无为熏鸭、麻婆豆腐、东安子鸡、西湖醋鱼、北京烤鸭、清蒸武昌鱼。

中国历史上最有名的十大名菜

1、东坡肉

东坡肉长期以来，辗转传说是苏东坡发明创造的美食。因为在他的诗里详细的描述了东坡肉的制作方法和经验而出名。因为东坡肉的主要食品原材料是五花肉，非常的普通，易于制作，并且是由苏东坡亲自教授而出名。

2、水晶肴肉

水晶肴肉是非常出名的美食，它的食材是猪蹄膀，经过精心的腌制，辅以料酒等各种调味佐料满火蒸煮，使他变得酥软，熟烂。等它冷冻凝结成晶体透明状的时候就可以食用了。食用时香味非常的浓郁，口感非常细腻。

3、腊味合蒸

腊味合蒸，顾名思义就是多种腊肉一起蒸煮的一道美食。这道美食是从南方地区传过来的，因为南方地区地势比较低，气候也是非常的湿润，各种食物贮存起来不太方便，容易腐烂。因为腊肉更容易保存，所以有了这道美食。

4、飞龙汤

中国历史上最有名的十大名菜飞龙汤，以飞龙为主要的食材。飞龙是一种比较小的鸟禽类动物，非常的有营养。飞龙汤的味道非常的新鲜可口，既有肉汤的浓郁，又不会感到太油腻，而且非常的清气新鲜，非常好喝。

5、无为熏鸭

无为熏鸭是一种用熏烤的制作方式对鸭烹饪而成。因为在熏烤前要用多种香料进行充分的腌制，所以熏烤而成的鸭肉格外的香。因为鸭肉特别的肥嫩鲜香所以制成的美食，酥香可口。而且鸭肉营养丰富，对身体也非常好。

6、麻婆豆腐

麻婆豆腐凭借它的麻辣鲜香烫嫩酥活的独特风味征服了全国吃货的胃。麻婆豆腐因为非常辣，添加的辣椒分量非常的足，是的菜品看起来色泽非常的红亮。麻婆豆腐是口味重的人士非常喜欢的一道菜品之一，非常下饭。

7、东安子鸡

东安子鸡是很少选用母鸡作为主要材料的美食之一，它对鸡的选择要求非常的高。越是美味的高级的菜品，他对食材的要求也是越高，东安子鸡更不是例外，它要求的鸡必须是自家养殖的土鸡小母鸡，它的口味也是非常嫩。

8、西湖醋鱼

中国历史上最有名的十大名菜西湖醋鱼，是非常有名的地方美食。因为在古时候皇帝到民间寻访，路过西湖，对西湖醋鱼赞不绝口而出名。西湖醋鱼因为口味偏酸，所以特别的开胃，是非常有名的煮鱼方式。

9、北京烤鸭

北京烤鸭已经有数百年的历史了，经过多年来的技术革新，现在的烤鸭运用精湛的工艺烤出来的烤鸭，表面呈枣红色，光亮油润，皮层又酥又脆，外皮烤的焦而不糊，内部的鸭肉又非常的鲜嫩可口，非常的可口。

10、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼的制作当时非常的独特，它用鲜嫩的鸡汤做调味汤，做出来的鱼口味也是非常的特别，格外的鲜美。做好的清蒸武昌鱼味道非常的鲜美，口感细腻，入口即化。鱼肉的营养价值非常的高，吃了有利于身体健康。

要说中国美食有许多，可中国十大禁菜您听说过吗？所谓禁菜，就是因为其制作过程极其残忍，既不好看又不好吃，大多数都是为了满足古代帝王的奢靡之心。改革开放以后，这些菜肴基本就被剔除了。

中国十大禁菜排行榜醉虾、风干鸡、龙须凤爪、活叫驴、烤鸭掌、铁板甲鱼、浇驴肉、三吱儿、猴头、碳烤乳羊。

中国十大禁菜排行榜

1、醉虾

醉虾就是把鲜活的虾放入酒中，过一会虾就死了，不知道是因为酒太烈还是虾醉死了。当虾彻底死亡的时候，人们就会开始品尝这道菜，海鲜和酒香在口中一起迸发，既美味又残忍。其残忍程度在禁菜中算是最低的。

2、风干鸡

风干鸡也是在鸡还活着的时候制作而成。刚刚还在地上散步的鸡，被人开膛破肚，所有的内脏都被取出，取而代之的是各种调料和食材，然后立马把鸡胸膛缝上。在鸡意识到的时候，已经在死亡边缘了。

3、龙须凤爪

龙须并不是真正的龙须，凤爪却是真正的凤爪。龙须是从活鱼嘴上拔下来的，然后割下鸡爪下方最软嫩的肉。作为中国十大禁菜之一，他的残忍程度在于被拔掉胡须的鱼和被切掉肉的鸡都还活着，不会死亡。

4、活叫驴

大概所有的禁菜都喜欢在动物还活着的时候进行，活叫驴就是在驴还活着的时候，根据客人的要求，切下他身上的肉，经过烹饪后，端上饭桌。在人们在饭桌上吃的正香的时候，后面的驴还在因为疼痛惨叫。

5、烤鸭掌

烤鸭掌和铁板鱿鱼差不多，不过他是让活蹦乱跳的鸭子站在烤热的铁板上，因为温度慢慢变热，鸭子会来回走动，不一会就能听到鸭掌在铁板上滋滋滋的声音，不看画面，会让人食欲倍增，看到画面，只会让人不寒而栗。

6、铁板甲鱼

和温水煮青蛙一个道理，把甲鱼放入锅中，然后放入调料，一开始冰冰凉凉的温度让甲鱼在锅中来回游动，甚至还会喝下锅中的水，然后温度慢慢变高，甲鱼就会慢慢煮熟，因为他喝下了调味品，里面的肉也非常入味。

7、浇驴肉

浇驴肉和活叫驴是差不多的两种菜，不过他是先把驴肉在驴身上烫熟，然后再割下，残忍程度远大于活叫驴。作为中国十大禁菜之一，这道菜并不美味，只是为了满足人们看到驴惨叫的样子，满足自己的猎奇心理。

8、三吱儿

吃驴肉鸭肉都可以接受，吃老鼠肉，本身就让人难以接受。而三吱儿还是吃的刚刚出生的小老鼠，全身嫩红，没有毛发，还会吱吱乱叫，真不知道是什么人发明的这道菜，很让人奇怪的是，还会有那么多人吃。

9、猴头

猴头并不是我们所说的可以药用的猴头菇，在很久之前就听说过部分偏远地区会食用猴头，当知道他的食用方法之后，心里更是一阵难过。不说猴子和我们几万面前都是一样的祖宗，就生吃猴脑这件事就让人难以释怀。

10、碳烤乳羊

碳烤乳羊并没有他字面意思这么简单。所谓的乳羊，指的不是出生几个月的小羊，而是还在母羊体内未出生的小羊。连带着母羊一起炭烤，然后烤熟后将小羊取出，据说肉质比几个月大的小羊还要鲜美。