煮饺子时中途要不要加凉水

        今天，#煮饺子时中途要不要加凉水# 登上热搜，引发大量讨论。话题源于某网友27日发布的一条视频，视频中，情侣二人因煮饺子时要不要加水发生争论。来自内蒙的姑娘表示从小到大煮饺子都不需要加水，而来自山东的小伙则表示，水开就要加水，反复三次饺子才能熟。

        通常来讲，加凉水是为了降低水的沸腾程度，不让饺子皮烧破。还有人说，这么做可以保持饺子皮的光滑与韧性。评论区里的“加水党”占了不少。撒哈拉冰雪儿文月：坐标淄博，我们家也是三次加水。爱画漫画的小狮子：我们东北的都加水。枣泥英子：河南也加三次水，称为“点点水”。

        世界徽尘：广东的，之前看了美食节目学到了“三开饺子两开面”，确实这样煮好吃点，饺子皮比较韧不容易烂。听雨酌闲：过去火大火小不好控制，所以通过加凉水控制水的沸腾。另外，加点凉水可以让饺子皮更爽滑。

        加水还有讲究，根据饺子荤素、新鲜程度不同加的次数也不同。KIKI200308：荤馅儿加两次，素馅儿加一次。咪师爷：看什么饺子吧，现包的和冻的不一样。严江重华雩：河南，素饺子2遍水，肉饺子3遍，冻饺子4遍。有人说，加凉水是以前火力没法调节的情况用的方法，其实通过调整火的大小和烧的时间，也可以煮出完美的饺子。

        love土肥圆：其实那是火力难以控制的时代所用的措施。不能控制火力，就无法保持微沸状态，只好用加凉水的方式来控制不要过度沸腾。其实在燃气灶的时代，根本就没有必要这样做。直接用一个计时器来定时最好，保证每次饺子都是煮到同样的火候，口感完全一致，根本就没有失败的机会！

        碧海蓝天丶Yuki：不盖锅盖一直中火煮就行，锅里的水要保证充足，因为一直煮水会蒸发很多的。刚包的饺子熟得快，冻饺子熟得慢。望居杨子：微微开锅煮8、9分钟就熟了。