银耳的功效与作用 银耳营养价值有哪些

银耳，源自四川通江，是营养丰富的食材。它富含蛋白质、脂肪、氨基酸和矿物质，具有润肠通便、增强体质的显著功效。

一、功效与作用

1. 润肠通便：银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，从而轻松解决排便困难的问题。

2. 增强体质：其多糖成分能够增强人体免疫力，适量食用有助于提高抵抗力。

二、营养价值

银耳不仅含有蛋白质、脂肪、氨基酸和矿物质，还富含海藻糖、多缩戊糖和甘露糖醇等肝糖，营养价值极高。

三、适宜人群

大多数人均可食用银耳，尤其适合排便不畅的人群。

四、温馨提示

选购银耳时需注意，正常的银耳应略带黄色。许多不良商家为增加色泽会通过染色处理，这时候银耳颜色可能特别白或黄，虽然看似美观，但可能经过加工并含有二氧化硫，对健康不利。

五、食用方法

银耳是烹饪佳肴的常用食材，尤其常用于熬粥。如银耳粥、银耳红枣粥、冰糖银耳粥、银耳红豆粥和银耳白果粥等。

1. 银耳粥：将银耳泡发、洗净、撕小，与粳米一起煮，加入冰糖，煮至成粥即可。

2. 银耳红枣粥：将大枣和银耳一同倒入锅中，加入适量水和冰糖，上火煮开即可。

3. 冰糖银耳粥：先煮银耳，再加入莲子、百合，炖至粥浓稠后，放枸杞、红枣、冰糖，慢火炖煮。

4. 银耳红豆粥：将红豆提前泡软，与银耳、大枣一起熬煮至黏稠。

5. 银耳白果粥：将白果烫过切半，与银耳一起加入香糯米中熬煮。

六、用量建议

适量食用银耳，避免暴饮暴食。

七、搭配禁忌

银耳可与大多数食物搭配，但需注意避免过量食用，以免引起身体不适。享受美食的注重均衡饮食，保持身体健康。