清炒苦瓜的做法

苦瓜是夏季消暑降火的好帮手，昨晚烧烤后上火，吃苦瓜可缓解。

目录

1. 如何挑选优质嫩苦瓜？

挑选苦瓜时，看表皮颗粒大小及纹路清晰度，颗粒大、饱满、纹路清晰则瓜肉嫩、苦味小；外形类似大米粒状、两头尖、瓜身直为好瓜；颜色翠绿、重量约500克为佳。

2. 清炒苦瓜的制作方法

将苦瓜对半剖开去瓤，切薄片；青椒去蒂去籽，切细丝。热锅炒姜蒜后，放入苦瓜大火翻炒，调入生抽，八分熟时加入青椒丝，最后调味即可。

3. 夏天吃苦瓜的五大好处

苦瓜具有清热、养血益气、滋肝明目的功效，可治疗多种疾病；其维生素C含量高，具有预防坏血病、保护细胞膜等作用；有效成分可抑制癌细胞，促进突变细胞复原；苦瓜素可减少脂肪和多糖摄取；祛心火、解毒、止渴消暑。

4. 苦瓜的营养价值解析

苦瓜含丰富维生素C、苦味甙和苦味素，其中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。它含有类似胰岛素物质和蛋白脂类物质，具有抗癌、增强免疫力等效果。

5. 吃苦瓜的注意事项

苦瓜是夏日消暑佳蔬，具有抗癌、降血糖作用。但需注意，吃苦同时不要搭配牛奶、深海鱼类和沙丁鱼，因为它们与苦瓜中的草酸易形成草酸钙，导致营养流失，易得结石。而与青椒、茄子、鸡蛋搭配则有益健康，特别是茄子与苦瓜的搭配是心脑血管病人的理想菜肴。

苦瓜是一种非常健康的蔬菜，不仅口感独特，而且营养价值高。在享受苦瓜美味的也要注意挑选方法和搭配禁忌，这样才能更好地吸收其营养，享受健康的生活。