怎样做红烧桂鱼

桂鱼，这种淡水鱼中的佼佼者，不仅味美，更对身体大有裨益。其烹饪方式多样，清蒸、炖、炸、红烧等皆让人垂涎欲滴，若要品尝桂鱼的独特风味，那非红烧桂鱼莫属。

目录：

一、选购桂鱼的窍门有哪些？

二、如何制作红烧桂鱼？

三、桂鱼的营养价值与功效有哪些？

四、孕妇可以吃桂鱼吗？

五、桂鱼的适用人群有哪些？

一、选购桂鱼的窍门

选购桂鱼时，要留意这些关键细节。优质的桂鱼眼球突出，角膜透明，眼睛澄清明亮，饱满有神。注意看桂鱼的鱼鳃，色泽应鲜红，腮丝清晰。鳞片也要完整有光泽，不易脱落。新鲜的桂鱼，其鱼肉坚实、有弹性。至于鱼嘴、腹部和泄殖腔孔等部位的状况，也能反映出鱼的新鲜程度。

二、如何制作红烧桂鱼

桂鱼的营养价值极高，肉鲜味美，适合各种人群。接下来为大家介绍两种家常红烧桂鱼的做法。

方法一：将桂鱼洗净后，置入热油中煎至两面微黄。接着爆炒大蒜、葱姜、青椒，将桂鱼一同放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒及少许水，小火收汁。汤汁浓稠后，加入少许陈醋，起锅时滴入香油即可。

方法二：先将桂鱼用酱油和料酒腌入味，然后煎成两面金黄。接着放入葱姜蒜爆香，加入香菇肉馅炒香，调入糖、酱油、鸡精。最后加入泡香菇的水，炖煮收汁，出锅前加盐、鸡精、香菜调味即可。

三、桂鱼的营养价值与功效

桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质等营养成分，肉质细嫩，极易消化。对于儿童、老人及脾胃消化功能不佳的人来说，桂鱼既是补虚佳品，又不用担心消化困难。它还具有补气血、益脾胃的功效，对于肺结核病人康复有帮助。桂鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，适合想美容又怕肥胖的女士。

四、孕妇可以吃桂鱼吗？

当然可以。桂鱼营养丰富，能补气血，适合孕妇食用。同样，产妇也可以吃桂鱼，因为桂鱼具有补气血、益脾胃的功效。

五、桂鱼的适用人群

桂鱼的丰富营养对人体健康大有裨益，但并非所有人都适合食用。它适合体质衰弱、虚劳消瘦的人食用，也适合饮食不香、营养不良的人食用。尤其对于老幼、脾胃虚弱者更为适宜。有哮喘、咯血的人则不宜食用桂鱼。

寒性体质的人，其身体内部的阳气相对不足，容易受到寒冷侵袭。湿气过重则会使身体困重、乏力，容易出现消化不良等问题。在这种情况下，过于寒凉的食物如冷饮、生冷瓜果等，可能会进一步损耗体内的阳气，加重寒湿症状。对于寒湿体质的人来说，选择适宜的食物是非常重要的。

建议寒湿体质的人在选择食物时，可以多选择一些温热性的食物，如姜、红枣、桂圆等，这些食物有助于温阳散寒、祛湿止痛。保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，适量运动，增强身体的抵抗力，也是保持健康的重要措施。