怎样去除菠菜里的草酸呢

谈到菠菜，这种餐桌上常见的蔬菜，其丰富的营养和独特的口感赢得了众多人的喜爱。由于其根红叶绿的外貌，又被称为“红嘴绿鹦哥”。菠菜的历史悠久，最早在古代的波斯生长，后来唐朝时传入我国。尽管它营养丰富，但其含有的草酸却常常破坏了其本身的营养价值。那么，如何去除菠菜中的草酸呢？这是一个值得探讨的问题。

如何去除菠菜中的草酸？

菠菜中的草酸不仅带有涩味，而且与食物中的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果长时间食用含有草酸的菠菜，可能会导致钙质缺乏。通过简单的处理，可以大大降低草酸的含量。将菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸会溶解在水中。这样处理后的菠菜，既去除了涩味，又减少了草酸的负面影响，同时保留了菠菜的大部分营养成分。

菠菜的生长环境是怎样的呢？

菠菜的生长环境主要受温度、日照、水分和土壤等因素的影响。菠菜是耐寒蔬菜，适宜的温度范围为15-20℃。它对日照的要求不严，可以与高杆作物间套作。菠菜对土壤有很强的适应性，但肥沃、保水保肥的土壤更有利于其生长。

菠菜的繁殖方法有哪些？

菠菜的繁殖主要通过采种进行。原种生产方法包括群体混选和原种繁育圃、原种圃等步骤。采种方式有秋播越冬采种和冬播采种法。秋播越冬采种的籽粒大、产量高，主要用来繁殖原种。

春播采种法：在三月播种，当年收获种子。虽然这种方法采收的种子粒较小、产量较低（适用于抗寒性较弱、不越冬的菠菜品种），但它的生命力旺盛，为种植菠菜提供了源源不断的种子。

关于种株的管理与采收，菠菜种子的成熟过程独特，容易脱粒。由于菠菜种株各部位开花的先后不同，导致种子成熟期不一致。当种株有三分之一至二分之一变黄时，应全面收获。最佳的收获时间是在早晨露水未干之时。收获后的种株应被放置在干燥的地方几天，等待种子后熟，然后在晴朗的天气里进行干燥脱粒。

在杂交方面，菠菜的一代杂种优势明显，国内外生产中正广泛运用。生产杂种主要有两种方法：品种（自交系）间杂交和利用雌株系制种。前者将两个配合力高的品种（或自交系）隔行种植，进行自由授粉后收获一代杂种。后者则利用选育出的优良雌株系作为母本，与优良自交系进行自由授粉。

在挑选优质新鲜菠菜时，可以注意以下几点：看植株是否健壮整齐，看叶子是否厚大且新鲜无烂叶，看外形色泽是否浓绿，看茎部是否完整且叶柄短。轻轻掐一下菠菜梗，如果很容易掐动，那就是新鲜的菠菜。摸一摸菠菜的叶子，如果感觉叶子厚实有弹性，那就是水分充足的证据。

至于菠菜与油菜的区别，油菜是十字花科的嫩茎叶，颜色深绿，全年都有供应，含有丰富的维生素C。而菠菜是藜科的一年生或二年生草本植物，俗称波斯草，以叶片和嫩茎为食。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。两者的区别主要在于科属和食用部位的不同。