芋头蒸排骨的做法

朋友家农场的收获丰富，赠予我一些新鲜的农产品，其中尤以芋头令我印象深刻。虽非广西驰名的荔浦芋头，但其口感与香味丝毫不逊色。广东早茶的芋头蒸排骨令人垂涎，然而其制作过程颇为复杂。今日，我决定简化其步骤，在家亲自烹饪这道美味佳肴。

目录：

一、芋头与人体酸碱平衡

时间流逝，我们的身体也在悄然变化。对抗衰老，除了内在规律，我们还可以借助一些食材的力量。芋头便是其中之一。它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种成分，其中氟的含量较高，有助于洁齿防龋。芋头还是碱性食品，能够调整人体酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用。除此之外，油菜、姜、豇豆等也是抗衰老的佳品。

二、芋头蒸排骨的制作秘诀

制作芋头蒸排骨，排骨的处理是关键。在超市购买时，可请肉铺师傅从排骨中间切一刀，回家后再切成小块。洗净后，加入苏打粉抓洗，确保排骨干净。接着，加入盐、糖、蚝油、老抽、切碎的西红柿和豆豉等调料，抓匀后腌制10分钟。芋头切块，铺在盘底，将排骨置于其上。开水下锅，中火蒸20-30分钟，即可出锅享用。

三、芋头的健脾消食功效

芋头在中秋佳节中扮演着重要角色。除了美味，芋头还具有健脾消食的功效。相传，在明朝时期，芋头曾救过戚家军的性命。而在中医理论中，芋头具有益胃、宽肠、通便、解毒等多种功效，尤其适合脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用。芋艿为碱性食品，能够中和体内积存的酸性物质，调整人体酸碱平衡，具有美容养颜的作用。

品尝芋头的美味也能感受到它对身体的好处。无论是蒸排骨还是单独食用，芋头都是一道健康美味的佳肴。快来一起尝试制作芋头蒸排骨吧！中医提醒，芋头富含淀粉，过量食用可能导致腹胀。生芋具有一定的毒性，必须煮熟透方可食用。生芋汁可能引发局部皮肤过敏，如皮肤接触后产生红肿、发痒等症状，可用姜汁擦拭以缓解症状。处理芋头时，建议在流动的水中或在戴手套的情况下进行。

芋头对人体的健康益处众多。它可以增强免疫力，对于经历癌症手术后的放射化疗及康复期患者具有辅助治疗作用。芋头富含氟，有助于洁齿防龋。芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体抵抗力，从而起到解毒防癌的作用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，达到美容养颜、乌黑头发的效果。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化，具有补中益气之功效。

除此之外，芋头还可以与多种食材搭配烹饪，如笋干芋头老鸭汤。这道汤品将芋头的粉糯香滑与老鸭的滋补功效相结合，既暖胃又补肾，适合男女老少食用。制作时，先将笋干浸泡数日，撕成笋条。然后将鸭肉焯水去除血腥，再加入炒香的葱姜片、醋等调料炒制。之后加入热水、笋条、鸭块等食材炖煮，最后加入芋头和盐炖半小时左右即可。在烹饪过程中要注意处理细节，如用淘米水泡笋干、多换几道水、加入醋去除鸭肉腥味等。完成后的笋干芋头老鸭汤，不仅味道美味，而且具有滋补功效。