可以连皮吃的红薯有哪些营养成分

在寒冷的冬季，没有什么比手握一个热腾腾的烤红薯更让人心生幸福了！红薯不仅滋味美妙，更是大自然的馈赠，富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用对人体大有裨益，甚至具有辅助防癌的功效。

目录概览：

红薯：从平凡到“冠军菜”的华丽转身

探寻红薯的饮食搭配禁忌

红薯带皮食用，营养更佳

红薯能否预防乳腺癌？

秋日养颜美容，红薯是最佳选择

深入解读：

1. 红薯为何成为“冠军菜”？

日前，世界卫生组织经过深入研究，评选出了六大最健康食品，而红薯以其卓越的营养价值和健康功效，被公认为最佳蔬菜的冠军。红薯，又名地瓜、白薯等，不仅营养均衡，而且具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等鲜为人知的功用。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及多种微量元素，营养价值极高，被誉为营养最均衡的保健食品。红薯不仅不会导致发胖，反而有助于减肥和健美。其低脂肪、低热量的特性，结合丰富的膳食纤维，不仅能有效阻止糖类转化为脂肪，还能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。

中国中医研究院的专家指出，红薯属碱性食品，有助于人体酸碱平衡，并能降低血胆固醇，预防亚健康和其他现代疾病。红薯在抗癌食物中更是位居首位。

2. 红薯的饮食搭配禁忌

尽管红薯营养丰富，但食用时也有一些需要注意的地方。红薯必须蒸熟煮透，否则其中的淀粉颗粒不易消化。红薯含有一种氧化酶，容易产生二氧化碳气体，过量食用可能导致腹胀、呃逆等问题。吃红薯时最好搭配咸菜，以抑制胃酸过多。由于红薯糖分较高，建议适量食用，避免过量造成的不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者更应慎食。

3. 红薯带皮食用，营养更佳

红薯不仅是高纤维、高钾食品，还具有调节免疫、预防肠癌的作用。其表皮也富含营养成分，因此带皮食用更能充分摄取红薯的营养。常见的红肉红薯每100公克热量为113大卡，膳食纤维含量为2.4公克，显示出其高纤维的特点。而从维生素的角度来看，红薯更是维生素A的极佳来源。

红薯是一种健康食品，适量食用对人体有益。在享受红薯美味的也要注意搭配和食用方法，以充分摄取其营养价值。红薯：滋养身体的天然宝藏

每100公克的红薯不仅含有高达300毫克的钾离子，有助于平衡身体的钠钾离子，实现消水肿的效果。更引人注目的是，红薯作为全根茎类食物，虽然主要营养成分是淀粉，但其所含的淀粉多为难以在小肠消化的抗性淀粉。你摄入的热量比预期更低，而且由于其消化吸收缓慢，将红薯作为部分主食有助于维持血糖稳定。抗性淀粉还能发挥类似膳食纤维的作用，进入大肠后促进肠道内好菌的利用和发酵，改善肠道菌相，对免疫力调节、预防大肠癌都有一定功效。

红薯更是低GI食物，其GI值只有55，远低于白米或吐司。对于糖尿病、肥胖、代谢症候群、心血管疾病患者来说，红薯能适度替代部分主食，不仅提升胰岛素敏感性，更能增加饱足感，帮助控制体重。

红薯中的抗癌成分能够延缓衰老，抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯中的黏液蛋白能维持血管壁弹性，防止动脉粥样硬化。绿原酸则能抑制黑色素产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素还有助于保持皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积，达到润肤、防皱、美容养颜的效果。

除此之外，红薯中的特殊成分脱氢表雄酮有助于延缓衰老。而其中的高纤维含量能促进消化道健康，预防便秘和结肠癌。

在享受红薯的也要注意选购和食用的技巧。选购时要选择表面光滑、无霉味的红薯，避免与土豆存放在一起。红薯要干燥储存，否则容易硬心。食用时要去皮，并蒸熟煮透，以免摄入过多的生物碱或气化酶导致不适。

红薯的相宜搭配包括糙米、芹菜和猪排，能增加营养素的吸收。但也要注意禁忌搭配，如螃蟹、鸡蛋和柿子等。在享受红薯的美味时，也要注意搭配和食用的禁忌。

红薯是滋养身体的天然宝藏，不仅能提供丰富的营养，还有助于美容养颜、延缓衰老、维持健康。在秋季，红薯更是养生的好选择。让我们一起享受红薯带来的健康与美味吧！