吃饭不一定要“趁热吃”饮水时也应讲究温度

在中国，我们的饮食习惯深深围绕着“热”这个字。无论是冒着热气的面条、热腾腾的饺子，还是那满满一碗热汤，一切都要趁“热”吃，这种待客的客套已经成为我们的饮食文化的一部分。

过热的食物对身体的伤害不可忽视。我们的牙龈和牙齿，经常因为吃过热的食物而受到损害，引发牙龈溃烂和过敏等问题。烫食更是会破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，使人的口味逐渐加重。食道中的黏膜上皮既薄又软，直接同食物接触，容易受到各种食物的刺激。如果食物过于粗糙、过热过烫，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，引发破损、溃烂、出血等问题。长期下来，这种持续的损伤甚至可能引发癌变。

当我们长期食用过热的食物，身体的健康状态会受到影响。值得注意的是，中国人的胃癌发病率高于西方人，或许就与长期食用过热食物的习惯有关。那么，如何把握食物的温度呢？在享用美食时，用嘴唇感受，觉得有一点点温，既不烫口也不觉得凉，这就是最适宜的温度。

除了食物的温度，饮水的温度也同样重要。日常饮用的水最好是温水，水温在20℃到45℃之间。过烫的水会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。如果我们实在怕冷，可以选择多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等具有产热作用的食物。这些食物不仅能为我们带来温暖的感觉，还有额外的保健功效，而且不会损伤我们的食道。

饮食习惯的改变是一个渐进的过程，为了健康，我们应该逐渐适应并享受温和的食物。毕竟，真正的饮食文化不仅仅是追求口感，更是追求健康。让我们从今天开始，调整饮食习惯，享受温和的美食吧！（蔡书宁）