吃多油食，肠癌风险增

据新华社报道，英美研究团队发现，仅仅两周的过量摄入高脂肪食物，如汉堡、饼干和牛排等，就可能让罹患肠癌的风险“显著上升”。对于那些钟爱的汉堡、薯条等高脂食品的朋友们，警钟已经敲响，调整饮食习惯已经刻不容缓。

为了这一健康风险，研究人员招募了一群非洲志愿者和非洲裔美国人作为实验对象。他们被要求在短时间内改变饮食习惯：非洲志愿者们被安排连续两周食用汉堡、热狗、牛排等典型的西方高脂肪、低纤维食物，而非洲裔美国人则改为摄入富含纤维的非洲传统食物。

令人关注的是，检测结果发现，食用西方饮食的非洲志愿者的肠道出现了多个与肠癌风险增加相关的变化。而在摄入非洲食物的非洲裔美国人中，肠道炎症明显减少，名为丁酸盐的抗癌成分也显著增加。这一变化在如此短的时间内出现，令人震惊。

报告的主要作者之一，英国帝国理工学院的尼科尔森表示：“我们此前已经知道红肉和加工肉类产品可能会增加肠癌风险，而这次的研究结果进一步证实，其背后的原因可能与食物中的纤维素含量有关。”他强调，非洲志愿者所摄入的食物中的纤维素含量是非洲裔美国人的五倍之多。这一发现无疑为预防和治疗肠癌提供了新的视角和思路。

随着生活节奏的加快和饮食结构的改变，高脂肪食品的摄入已经成为许多人的日常。这一研究提醒我们，饮食习惯的改变不仅关乎味蕾的满足，更关乎我们的健康。在面对诱人的美食时，我们或许应该更加理性地思考其背后的健康风险。毕竟，健康才是我们最宝贵的财富。