在家如何做凉皮 简单美味凉皮DIY

制作家常美味凉皮，轻松上手，独家秘方分享

你是否曾被美味的凉皮所吸引，而又想在家自制呢？下面，我将引导你步入凉皮的世界，用简单的食材和步骤，打造出属于你的美味佳肴。

让我们准备食材：你需要高筋面粉300克（或普通面粉500克），适量的清水和少许盐。为了增添口感和色彩，我们可以准备一些黄瓜和胡萝卜，将其切丝，再配上焯水后的豆芽。大蒜切末，以备调味。辣椒面、花椒面、芝麻、盐、色拉油等调料将助你制作辣椒油，而生抽、陈醋、白糖等则是调味的绝佳选择。

接下来，开始我们的制作之旅：

1. 和面与醒面：将面粉和盐混合，加入清水揉成稍硬的面团。盖上湿布，让面团醒上20-30分钟，这样处理后面团更具弹性。

2. 洗面筋：这个步骤有些类似洗衣服。在盆中放入清水，将面团放入水中揉洗，直到水变浑浊，出现面水。再倒入清水继续揉搓，直到水变清，面团变成面筋块。

3. 处理面筋：将面筋块加入酵母粉揉匀，让其发酵至一倍大。然后上锅蒸20分钟（或半小时），冷却后切块备用。

4. 沉淀面水：将面水静置沉淀2-4小时以上，倒掉上面的清水，留下底部的淀粉水并搅拌均匀。

5. 蒸凉皮：在蒸盘上刷一层油，倒入适量淀粉水并摇匀。等锅中的水煮沸后，放入蒸盘，盖上锅盖中大火蒸1分钟左右。取出后放入冷水中冷却，然后撕下凉皮。重复此步骤，直到淀粉水用完。

6. 调味与拌凉皮：将凉皮切成宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝（或豆芽）、面筋块等配料，再根据个人口味加入各种调料，最后淋上自制的辣椒油，搅拌均匀即可。

就这样，一道简单又美味的凉皮就制作完成了。看着自己动手制作的凉皮，是不是很有成就感呢？邀请朋友来家里，展示你的厨艺吧！这个夏天，让我们一起享受凉皮带来的美味与快乐。