桑树的果实

桑树的果实，通称桑葚，也叫桑果、桑椹或桑枣，是桑科植物的珍贵聚合果。现在就让我们来深入了解一下它的魅力所在。

一、形态之美

桑葚的形态独特，呈椭圆形或长筒形，其表皮柔软且色泽艳丽，紫黑色、红色或乳白色的果实让人爱不释手。不同品种的桑葚，形态差异显著。比如台湾长果桑，其长度可达惊人的18厘米，让人惊叹不已。而普通品种的果长通常在3-5厘米之间。这些果实是肉质聚合果，成熟期集中在春末夏初，经过人工栽培或自然授粉后，果穗干燥后可药用或食用。

二、营养与功效

桑葚是一种营养丰富的果实，含有丰富的B族维生素、维生素C、铁、锌等矿物质，以及花青素和膳食纤维。其中，台湾长果桑等特殊品种含糖量高达13%-15%，甜而不腻，营养价值极高。桑葚具有补益作用，能补肾养血、润肺止咳、乌发明目。它还具有抗氧化、延缓衰老、调节血糖等调节功能。膳食纤维丰富，有助于润肠通便，但腹泻者需慎用。

三、品种繁多

桑葚的品种繁多，各具特色。台湾长果桑，果长可达18厘米，紫黑色，甜度高，适合鲜食；红果2号，酸甜多汁，适合加工；白玉王，乳白色果皮，无酸味，含糖量高，适合鲜食或酿酒；大什果桑，果大无籽，酸甜可口，适合制酱或鲜食。

四、食用与注意事项

桑葚的食用方式多样，可以直接鲜食，也可以制成果汁、果酒、凉糕等。成熟的桑葚酸甜多汁，口感极佳。而未成熟时则可能酸涩。在食用过程中，需注意一些禁忌。孕妇和胃肠功能弱者需控制摄入量，避免加重腹泻。部分酸度较高的品种如陕8632更适合加工而非鲜食。

五、文化意义

桑葚在中国传统文化中具有重要的地位。作为药食同源的植物，它在《本草纲目》中就有“补肝益肾、生津润燥”的记载。民间还流传着许多与桑葚相关的故事，如“拾椹异器”等孝道故事，体现了桑葚深厚的文化价值。

桑葚是一种形态独特、营养丰富、品种繁多、食用方式多样且具有深厚文化意义的果实。无论是鲜食还是加工，都能让人体验到它的美味与魅力。