盐渍金桔的做法及食疗功效

糖渍金桔与盐渍金桔的对比与制作方法

糖渍金桔以其香甜口感，常被当作零食食用，而盐渍金桔则以其独特的咸味，被用来泡水饮用。金桔本身具有理气止咳、化痰、健胃的功效，还能预防哮喘及支气管炎，增强抗寒能力。对于感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽，民间常用盐渍金桔作为小偏方缓解。

盐渍金桔的制作方法虽然简单，但需要耐心与细心。将金桔洗净后在大碗中加入清水和盐浸泡1小时。这一步是为了去除金桔表面的污垢和农药残留。接着，将金桔沥干水分并晾干。务必确保金桔表面无水，以防腐烂。然后，用叉子或牙签在金桔表面扎些洞，以便盐分更好地渗透。之后，将扎洞的金桔在盐中滚一圈，放入密封罐中，撒上盐，盖上盖子，放置在阴凉处或冰箱中。

制作过程中的注意事项也不容忽视。装瓶时金桔要装得稍微满一些，若金桔较少，可选择小一些的瓶子。装金桔的瓶子必须干净且无油无水。洗净的瓶子最好用开水烫一下再晾干使用。盐起到防腐的作用，隔一段时间可以续加一些盐，使金桔始终被盐覆盖。如果觉得加盐过多，可以通过每天摇晃瓶子或正放、倒置交替进行的方式来使金桔表面附有盐水。

取食时，要用干净无油无水的叉子取出1-2颗金桔，用开水冲泡饮用。盐渍金桔很咸，所以不必放太多的金桔。将金桔切开或捣碎后冲泡，坚持饮用2-3天，可以有效缓解咽喉疼痛。值得注意的是，咳嗽时吃甜的易生痰，所以不要用糖或蜂蜜调味。

广东地区的许多家庭都有腌制一两年的咸金桔，它们不仅是一种独特的食品，更是一种具有疗效的健康饮品。通过简单的制作步骤和细心的照料，我们也可以在家腌制出咸金桔，为自己和家人带来健康的保障。