浙江菜--香菇烧菜心

烹饪：浙江菜中的香菇白菜佳肴

摘要：原料包括水发香菇8至9只、鲜嫩白菜心一棵，辅以葱段、姜末等调料。在精心烹制的过程中，融合了浙江菜的独特韵味。

深入浙江菜的精髓，今天我们要介绍一道以香菇和白菜为主角的佳肴。这道菜的主料简单而新鲜：水发香菇8至9只，白菜心一棵，还有葱段、姜末等调料。每一道食材都承载着大自然的馈赠和厨师的匠心独运。

将香菇洗净，白菜心切成长约8厘米、宽约1.5厘米的条状。每一刀都要精确到位，保证食材的口感和菜肴的整体美感。

接着，将花生油倒入锅中，烧至五成热。将切好的菜心分数次过油稍炸，炸至色泽鲜绿后捞出，整齐地码放在盘中。油炸的过程能够锁住白菜的水分，保留其鲜美的口感。

然后，另起一锅，倒入25克花生油，放入葱段、姜末进行炸香。随后，加入料酒、清水、精盐、味精、白糖以及香菇和白菜。用微火慢慢烤煮，让汤汁浓郁，直至菜心入味。这一过程需要耐心和细心，以保证汤汁的味道能够充分渗透到每一片食材中。

淋上水淀粉勾芡，一道色香味俱佳的香菇白菜佳肴便完成了。

这道菜的特点在于其新鲜味美、富有营养。每一口都能品尝到香菇的醇厚和白菜的鲜嫩，让人回味无穷。

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