蔬中之王！菠菜增强记忆防感冒

被誉为“蔬中之王”的菠菜，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的维生素A、B、C、D、E，以及脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养成分。它还富含铁、钙、磷等矿物质和胡萝卜素等有益成分。这些成分对于人体健康有着重要的作用。

当菠菜经过炒制后，其性质变得平和，有助于通小便、清积热，同时还能促进胃肠和的分泌，帮助消化和吸收食物。如果与粳米一起煮粥，不仅能补血活血，还能增强胃气。

有一句北平俗语说：“吃菠菜太多会把脑门儿吃绿！吃豆腐太多会把两腿吃软！”虽然这是一句笑话，但也揭示了菠菜的一个缺点，那就是其中的草酸含量较高。草酸带有涩味，口感不佳，因此在烹调前需要用热水烫一下以去除涩味。过多的草酸会影响镁元素的吸收，并有可能离析体内的钙质，特别是肾功能欠佳的人需要注意。

清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中详细描述了菠菜的功效，认为它可以开胸膈、通肠胃、润燥活血，并特别指出根部更为美味，还可以解酒毒。

当你享用菠菜时，可以尝试采用一种独特的方式：整株菠菜洗净煮熟后，握住根部，从菜叶开始吃，然后整株吃掉。这样不仅能确保吃到菠菜的每一个部分，还能减少养分的流失，充分发挥其疗效。

近来的研究表明，菠菜的好处远不止于此。除了能增强记忆、防止便秘、治疗夜盲、防止皮肤松弛、预防贫血外，它还具有防治感冒的特效。只要你爱吃、常吃、猛吃，就可以有效预防感冒。

摘自《识味29种餐桌最常见食材履历表》，由本事文化出版。该文章由网友略带哭腔投递至本站。如您觉得此文侵犯了您的权益，请与站长联系处理。需要注意的是，内容未经本站核实，仅供参考，请读者自行研判。让我们更加珍视每一份食材带给我们的营养与健康，享受健康美食带来的美好生活。