日常生活中吃鸡肉应该注意什么

在日常生活中，为了保障健康，远离禽流感侵害，我们在选择食用鸡时应当谨慎。对于主妇们来说，清楚鸡的来源至关重要，确保不食用来源不明的鸡肉。在烹饪鸡肉的过程中，我们也需要注意一些细节。

为了降低脂肪和卡路里的摄入，许多人在烹饪鸡肉时会选择去皮。鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，它既能保持肉质水分，又能防止脂肪的外溢。实际上，建议在烹饪后再去鸡肉的皮，这样既能减少脂肪摄入，又能保持鸡肉的鲜美口感。

关于鸡身上羽毛的颜色，有些人认为黄毛鸡含有更多脂肪，比浅毛鸡更易致胖。鸡的羽毛颜色其实是由于品种或饲料不同而导致的，与鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪含量无关。

在烹饪过程中，有些人会注意到鸡骨周围发黑，担心熟鸡肉已经变质。实际上，这是因为鸡骨头中含铁，在烹饪过程中营养色素会渗出，这是正常现象，可以安全食用。

关于鸡胸肉和鸡腿肉哪个更健康的问题，研究表明，鸡胸肉的确含有较少的脂肪和卡路里。虽然去皮后的鸡腿肉脂肪量也较低，但鸡腿肉因含有大量铁质而口感更佳，深受许多家庭喜爱。

值得注意的是，禽流感病毒对多种物质均敏感，包括、氯仿、丙酮等有机溶剂，高温及紫外线等。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40至48小时，或使用常用消均可有效杀死禽流感病毒。为了健康，我们应选择新鲜、来源可靠的鸡肉，并正确烹饪，确保食品安全。关注禽流感的相关资讯，了解预防措施，保障自己和家人的健康。