乳粉的感官鉴别要点

在GB 5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》标准中，明确要求产品标签需标明蛋白质、脂肪以及蔗糖（仅限于全脂加糖乳粉）的含量。这是对消费者知情权的尊重，也是对产品质量的基本保证。

对于乳粉的品质，我们可以从多个维度进行评估。全脂乳粉、脱脂乳粉和全脂加糖乳粉应散发出浓郁而纯正的乳香味，这是它们应有的特质。而调味乳粉则应具备其特有的风味和气味，同时各类乳粉的气味都应自然，不添加任何人工香料。在物理形态上，乳粉应呈现出干燥、颗粒均匀的状态，适中、松散、流动性好，色泽均匀一致、有光泽，呈乳黄色或浅黄色。对于调味乳粉，除了具备上述特点外，还应有其特有的色泽。而在冲调性方面，优质的乳粉冲调后应无团块，经搅拌后可以迅速溶于水，不会出现结块、杯壁无小白点或絮片，杯底也无沉淀，这样的乳粉才能为消费者带来良好的饮用体验。

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