生食是养生的好选择

摘要

科学家们发现，世界上可食用的植物中，有70%是可以生食的。生食不仅可以提高人体免疫力，预防疾病，甚至科学研究证明，生食对某些疾病具有治疗效果。我们已经习惯了追求食物的口感和口味，习惯于煎、炒、烹、炸的烹饪方式。为了健康长寿，我们需要在平衡饮食的基础上，更多地摄入生食。

人类生存离不开食物，食物不仅为我们提供新陈代谢的能源，也是制造细胞的原料。健康的饮食是构成健康身体和器官的基础。如今市场上充斥着各种“垃圾食品”，如方便面、快餐食品、腌制肉类等，这些食品中往往含有多种化学添加剂，长期食用会污染人体内部环境，导致各种疾病。

除了基本营养素外，天然的绿色食品还富含多种养料，如谷物胚芽、叶绿素、酶、纤维素等。这些物质中有很多具有预防癌症和心脏病、延缓老化的功效，是我们还未完全认识清楚的营养宝藏。

为了最大程度地保留食物中的营养素，我们在清洁处理之后最好生吃未去皮的水果和蔬菜。即使需要烹调的蔬菜，也应尽可能保持其新鲜度（少数必须做熟的除外）。因为加热过程会破坏食物中的“生命必备要素”。

不可否认，熟食是人类文明进步的表现，但在烹饪过程中，许多食物中人体所需的活性成分也会丢失。为了健康长寿，我们应该在餐桌上提高生食的地位，增加生食的比例，减少过度煮熬的食品，并尽量避免“垃圾食品”。

饮食的重要性不言而喻，“肚子一空，万事皆空”。随着生活质量的提高，我们不仅要关注吃饱，更要关注吃好。科学合理的饮食才是我们追求的健康之道。推荐阅读：饮食频道，带你走进健康饮食的世界。了解哪些食物排毒效果最好，避免那些最脏的食物，也是我们关注健康饮食的重要一环。警惕那些可能对我们生育能力造成损害的食物，为我们的健康保驾护航。