福州卤味正宗做法（福州更好吃的卤味）

大儒世家朗园 福州这些不起眼的卤味，竟承载着老一代吃货的美食记忆！

毛家卤味

这家卤味争议还是蛮大的，有些吃货宝宝说好吃，有些说不好吃。小百觉得它家的卤味配上旁边的沙茶面还是很不错的。

有点像咱们吃粉干的时候配的那种卤味。原来是没有味道的，像白水煮的，现切完然后跟着酱料一起加热就有很浓郁的卤香了。

所以这家小百从来不会打包回去吃。千页豆腐、猪耳朵、卤蛋.......跟酱料加热之后略微有一点咸，所以小百就打包去旁边配着沙茶面一起吃。里面的咸水鸭也超级好吃~

除了肉类，里面的菜居然也意外的好吃，海白菜做的酸酸甜甜的，这种味道已经很久没有吃到了。

人均15元

地址梅亭路大儒世家朗园旁（梅婷公交站后面）

味全酱鸭老铺

很多人可能不知道，这也是一家20年的老店了！

跟前面推荐的酱鸭不同，小百觉得这里的酱鸭走的不是“小鲜肉”的路线，而是“老腊肉”路线，味道更加耐人寻味。

来这里，小百几乎没有点过酱鸭，而是对这里的熏鸭情有独钟。被熏干的鸭肉比较干，却非常的有嚼劲。

尤其是这个鸭架，肉都粘在骨头上，啃起来有点费劲。卤汁已经全部渗入到骨头里了，所以牙齿好的小百连骨头要咬断了，在嘴巴里一直嚼，直到把卤汁的味道都吮吸干净。

重口味的吃货宝宝是不会喜欢这里的，这里的卤味就没有辣味这个选项，全部都是原汁原味的老福州味道。

吃这家的卤味，小百还会顺带买一瓶冰凉的饮料，最近的奥运会项目，我都是靠着它一起熬夜撸完的！

人均10元

地址福二路新园新村A区1楼(近兴园人行天桥)

孝宝老卤

小百先自我批评下，这家四十年的老店作为超级吃货的我居然不知道？！上周才在朋友的介绍下去尝试了一次。

小百到的时候已经下午2点多了，天气这么热可还是有一些老饕过来买，他们跟小百说自己已经吃了十几年了，离不开了。

之前的酱鸭都是走咸甜路线的，而这家酱香是小百买回家之后，爸爸妈妈说更具有福州味道的酱鸭。

用的是半番鸭，因为都是每天定时熬煮的，所以每日 ，我去了两次才买到！口味比较甜，小百拿回家配稀饭，是一碗接着一碗的，停不下来。

还有妈妈更爱的卤鸭血，爸爸更爱的鸭舌头......味道都是老福州风味，白糖熬出来的甜味。

人均33元

地址中山路23号福建商业大厦门口(林业厅斜对面)

南公金旺卤味店

小百高中的时候好像就有了，有去苍霞老店吃东西的时候，总会带回家一份。

在小百这里卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡爪是我检验卤味好吃与否的关键。

这里的卤鸡翅外皮还是Q弹的，里面的肉质却鲜嫩多汁，重点是皮的味道和肉的味道是一样的，超入味。

而红色的荔枝肉是少见的，所以小百好几次过去已经没有了。每咬一口外皮都是酥脆的，里面还爆出酸甜的汁，正宗的福州风味。

卤味的种类很丰富，香肠、猪蹄、牛筋、番薯、花肠......都是小百喜欢的，还有那脆脆的牛百叶。

颜色都是比较浅的，宝宝们不要担心，是肯定有入味的。小百口味比较重，回家还会加一点酱油蘸着吃。

人均20元

地址台江之一中心小学大门的正对面

味中香酱鸭

一家路过就会被吸引的店，小百每次经过，都会闻到里面传出来的阵阵酱香，然后就会控制不住自己，买买买！

福州老手艺做出来的酱鸭，跟别的地方的都不一样。鸭子是用秘制的酱汁提前腌制过的，所以颜色特别的浓郁，这个小百就不会再放沾酱吃了，要不然会太咸。

同样的配方，老板还做了鸡和猪蹄。跟味道特别重的鸭相比，鸡肉重点在于肉质鲜嫩，味道没有鸭肉重，所以就算单独吃也没有关系。

有三种酱料，宝宝们可以自行选择，小百依旧更爱老卤。

这个季节热的不爱吃饭，小百也会多带一点凉拌菜回家吃。

人均25元

地址西洪路366—1号

水忠卤味

这要不是朋友家住在这附近，小百应该是不会发现这家卤味，老老实实的藏在居民楼下，附近的人都是它的忠实粉丝。

虽然是家老店，看着色泽不像是老卤，比较浅，小百觉得更适合喝啤酒的时候撸。

最喜欢牛肉了，像是牛肉干，外面一圈会比较硬。因为切的很薄，所以里面吃起来也不会柴柴的。小百的秘方是自己做辣椒酱，超级香！

而小百听附近的居民说，总要来这几买一点鸡腿给家里的小孩加餐。因为口味比较清淡，更适合老人和小孩。

唯一一个bug，就是老板有的时候会有点小气，小百明显的感觉到同样的价格，给的量没有别的地方的多。

人均15元

地址开元路23-1(鼓东路中国银行)

福州更好吃的卤味 福州卤味批发市场在哪里