吃各种味道的爆浆蛋挞（芝士爆浆蛋挞）

蛋挞放一夜还可以吃吗 无敌好吃！爆浆芝士流心蛋挞！不好吃回来找我

前段时间甜品店很火的芝士流心挞，酥脆的蛋挞皮加上浓郁的奶酪流心馅，吃一口幸福升级。自己在家做也不复杂的，关键是吃起来更过瘾。蛋挞皮香酥，吃一口会掉渣，馅料是浓郁的奶酪味，加了柠檬汁调节，口感清新不甜腻，推荐你们尝试哦.

【流心芝士挞】挞皮黄油140克，低筋面粉210克，蛋黄8克，水37克，白砂糖4克，盐2克流心芝士馅奶酪100克，炼乳15克，白砂糖20克，淡奶油60克，柠檬汁5克，玉米淀粉5克其他蛋黄一个步骤1、蛋黄放入碗里，加入清水搅拌

2、加入白砂糖和盐搅拌均匀，冰箱冷藏备用

3、黄油室温软化，刮刀刮拌顺滑

4、低筋面粉过筛，刮刀切拌均匀

5、加入冷藏好的鸡蛋液

6、搅拌成团，我是戴上一次性手套操作的，面团不用过度揉搓，冰箱冷藏一夜

7、奶酪室温软化，加入炼乳，白砂糖和淡奶油

8、刮刀刮拌顺滑

9、继续加入柠檬汁和玉米淀粉

10、继续搅拌成顺滑的状态即可

11、冷藏好的蛋挞皮取出，分割成30克一份

12、放进蛋挞模具，用手整理下形状

13、底部用牙签叉小孔，里面放上一点黄豆或者黑豆等防止烘烤的时候底部鼓起来

14、预热200毒烤箱烘烤20分钟，表面上色即可

15、做好的奶酪馅挤入模具内，挤的稍微高一点饱满一点会更好看的

16、冰箱冷冻2小时取出

17、蛋黄一个打散，在蛋挞表面刷蛋黄液，刷2层会比较好

18、放入预热220度烤箱，8分钟左右即可

挞皮的方子来自小嶋老师，特别好吃，酥的掉渣的口感，做好的挞皮冰箱冷藏保存一个星期，冷冻一个月左右，方子可以做16个蛋挞皮左右）奶酪馅是君之老师的方子，量大概是8个蛋挞的量

芝士爆浆蛋挞 芝士奶酪流心蛋挞